白茶那么好的茶你竟然还没有喝过!

作者:阿斌 时间:2022-12-25 阅读:563

我们在喝茶的时候,敏感的味蕾将茶汤中的“刺激信号”通过神经元传达到大脑,大脑再将这些信号进行分析过后,传达到口腔。


我们满足不满足、享受不享受的感觉就是这么来的。


人体的构造真的是很神奇。


作为六大茶类中最朴素无华的白茶,它带给我们的喝茶体验,十分微妙。


形容一款茶的品质好坏,最直接的告白不过是“好喝”二字。


月光白茶不是福鼎白茶,二者有着天壤之别。月光白茶和福鼎白茶也很好区分,月光白茶看起来弯弯的,颜色雪白,黑白相间,芽头不够肥壮;福鼎白茶属于芽头挺直、肥壮类型,不会弯曲,叶片颜色丰富多彩,不会有黑白相间的情况出现。稍加区分,就能轻松辨别二者的关系。


白茶那么好的茶你竟然还没有喝过!

如喝到白茶的鲜味时,忍不住让人联想到芭蕉叶的清新。


流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。


又或者令人联想到夏季农家的藤架下,垂着的那两根带着水珠的青瓜,清脆爽口。


鲜味,是一种美妙是味蕾体验,它似朝阳,穿透力强,能挣脱海平线的束缚,绽放光芒。


散茶是茶叶保持着最为原始的形态,而白茶是未经揉捻的,因此散茶对其来说是最能保留内在物质的。所以散茶在冲泡的时候,口感与香气都是最为完整,悠悠的茶香与甜润的滋味都不受影响。然而,这种形态下的茶叶,也是有着许多缺陷的,那便是在存储和运输的过程中的问题。散状的白茶在存放或是运输的时候,若是受到外在压力的作用,就容易被压碎。这样茶叶在冲泡之后,整体的感受就容易受到一些影响了,而饼茶刚好就将其缺点补上了。其实饼茶的形态在唐朝之期最为繁盛,那时是将其称之为“团茶”。


白茶选购,有三步曲。一看干茶、二闻茶香、三品滋味。一 款好的新白茶,香气丰富、清新、不刺激。通常,一 款好的新白茶,有毫香、青草香、花香等。自然陈化作用的老白茶香味丰富,有着层次的变化。通常好的老白茶饼香气有枣香,药香,粽叶香等。气味令人心旷神怡,仿佛处身与大自然。


白茶那么好的茶你竟然还没有喝过!

在新白茶修 炼成老白茶的时候,茶叶内在物质会不断发生转变,以茶多酚、咖啡碱等苦涩类物质的含量呈下降趋势,而黄酮类物质的含量日渐丰富。比起不发酵,并且经过杀青的大部分绿茶而言,新白茶的温和性显然是更为突出。


白茶在茶圈里较为小众,产量不高。当年能有先见之明,预料到白茶在未来会大火的人,极少极少。所以,当年能批量存下来的老白茶,市面上特别稀 少,可遇不可求。


白茶那么好的茶你竟然还没有喝过!

(一般萎凋过后还会有一个堆积的过程,简单来说就是堆积起来使茶叶充分走水。)干燥工艺有传统的炭焙和现代的机器烘焙两种。一般来说,成品茶中水分的含量要小于7%。同时干燥是为了改善和调整茶的色香味形。萎凋过程中,氧化酶的活 性提高,水解酶的活动增强。而干燥的过程,不仅排去白茶芽叶内残留的水分,还抑制白茶中酶的活动,使酶促氧化转向非酶促氧化,形成白茶所特有的香味和汤色。


茶友们可别小瞧这白茶的制作工艺,虽然只有2个大步骤,但这些步骤环环相扣,牵一发而动全身,如果萎凋环节没有控制好时间以及摊晾的厚薄程度,是做不出口感鲜爽的白茶。删繁就简,用传统古法制作的白茶,保留了外形的完整性,如白毫银针加工过后,呈现为针状,并带着小叶壳,一旗一枪的特征明显。


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