您喜欢喝茉莉花茶吗？爱花茶小编整理了关于[简易介绍茉莉花茶生产工艺]的相关内容：

茉莉花茶，花茶，生产地不一样，其生产工艺与品质叶不尽相同，，其中最为著名的生产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地，那如何制作的呢？下面小编就给茶友们简易介绍一下吧！

茉莉花茶生产工艺

1、茶坯准备

在众多茶类当中，烘青绿茶吸附香气的能力比较好，因此制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。

2、鲜花处置

茉莉花的品类好多，优劣各异，历经无数次的尝试后，人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制，并以中午到下午采摘的品质比较好，且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后，要严防掀压损伤和发热，才能完成窨制过程的释香。

3、窨花拌和

指根据各种不一样品类、品级的茉莉花茶的外形和质量标准配花，并将之与茶坯充分拌和。

4、静置窨花

创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多，可逐渐降低静置时间。

虽是静置，但整个过程都要确保相应的温度、湿度、氧气占比及茶堆的厚度，需要制茶师傅们守在堆旁不时察看，以确保最好的释香条件。更何况在首次窨制时，这还是一个长达12—14小时的放置过程，十分考验制茶人的体力。

5、通花

因为鲜花的呼吸效用，当堆温上升到一定程度，窨堆会造成发酵味。要及时翻堆散热、确保合适的堆温。

通过开窗、风扇灯确保外部空气流通的另外，利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来，但翻动时不能伤到花。通花若不如时，就会导致鲜花受热闷死，造成水闷味，直接影响成品茶的香味的鲜浓度。

6、起花

筛出花渣，预防花渣酵化损害茶叶品质。

历经一个晚上的静置，花里的芳香物质大多数都被茶叶所吸收，原先水灵的茉莉花的生机已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及时把花渣筛出，以防影响最终的纯爽度。

7、烘焙

吸了一晚上的香气和水分，历经筛花后的茶本身比较潮，需要烘焙维持干燥。

这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温，且干燥到什么程度、含水率维持多少、香气占比到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味味道及其接着的窨制次数，导致鲜灵度不够。

8、提花

为了增多茶叶的花香浓郁程度，通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。

提花后不再烘焙，经摊凉后就可以匀堆装箱。但在这个过程中茶叶比较容易水分超标，因此非经验丰富的老师傅不可，否则前面的所有努力都付诸了东流。

茉莉花茶冲泡方法

1、备具

泡茶前须将泡茶用的所有器具备齐。如茶盘、透明玻璃杯、小茶杯、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、茶巾、泡茶巾等。

2、洗杯茶

至清至洁，是天涵地育的灵物，泡茶需要所用的器皿也必须至清至洁。用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯玉洁冰清，一尘不染。

3、备水

尽也许选择清洁的天然水。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施，家庭自用可自汲泉水或选购瓶装泉水。将水放人容器急火煮至沸腾，冲人热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温杯(这一些在气温较低时十分重要)。

4、投茶

用茶匙把茶叶(茶水比1g”50mI.)投放到玻璃杯中。

5、冲泡

双手取茶巾放在左手手指部位，右手提开水壶，左手用茶巾托茶壶底，向茶杯内注入开水，约为总用水量的1/4左右，进行浸润泡，约20～60s后继续用冲泡，在冲水时水壶有节奏地起落。冲入热水后，茶在杯中漂浮起落，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。

6、奉茶

双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程，作为品茶者，应怀着感谢之心接过茶杯，观其色，嗅其香、尝其鲜。二、三泡可按上述程序重新冲泡。

7、净具

每次冲泡完毕，应将所用茶具具收放原位，清洗冲泡器具，称为净具。净具完成后盖上泡茶巾以备下次使用。

茉莉花茶的种类

1、大白毫茉莉花茶

提到茉莉花茶自然不能少了这个品类，位于福建福州的大白毫茉莉花茶，因其地理上的位置优越，促使这里的茉莉花看起来愈发的香气扑鼻。而福建茉莉花茶中最高档的要数大白毫，而这里的绿茶愈发醇香，而制作的过程也十分的繁琐，成品看起来更像是一件艺术品，香气十分的浓郁香鲜，喝在嘴里美在心里。

2、龙团珠茉莉花茶

同样是福建福州所生产的花茶，这种茶在外形上愈发的俊秀爽朗，而毛尖更像是鱼的尾巴，闻起来有种独特的浓郁感，给人一种沉重浓厚的感觉。特别是泡开之后愈发鲜美，口感纯正持久。茶水呈现淡淡的黄亮色，喝上之后满嘴都是茶的清香。

3、银针茉莉花茶

生产自福建政和的银针茉莉花茶，这种茶完美的贴合了北方人的胃口。顾名思义，在外形的结构上肥壮可人，毛茸茸的感觉更像是一个个银针。在颜色上看起来对比油亮，泡茶后色泽清澈晶莹，带给人视觉上的震撼。而这种茶最大的特点就是香，就算是用茶水泡过4遍后依旧有清香的感觉。而这种香包括了茉莉花的香气和茶叶中的芬芳之气。

4、金华花茶

浙江的金华最著名的茶就是茉莉花茶，也称“金华花茶”。制作的过程中首选的就是色泽圆润的绿茶为原料，在茉莉花的选择上更要注意圆滑、圆润、浓郁，而制作的过程中也要特别注意到对香气的把控，通过三个工序来维持和加强香气。而制作出来的成品也有毛峰茶、青花茶之分别，而其中毛峰茶给人的感觉愈发大气美感。

5、苏州茉莉花茶

在苏州这座古典与现代交映的城市，因其有着浓厚的历史氛围，作为十大名茶之一的苏州茉莉花茶更是香软可口。而制作的水准十分超高，需要十各种工序才能完成。

综上所得，绿茶是没有通过进行发酵的茶，又称为不发酵茶，是中国主要的茶类之一，茉莉茶是一种结合为广大的茶类饮品喜好者提供了一种新型的花茶，制作非常的简易，当然的，味道也非常的好！

茉莉花茶，自古便是文人雅士吟咏的心爱之物。冰心先生曾如此以来描述它：“不但有着茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”

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