何为淬？
X老师悄悄地翻开了小词典，首先看的是本义:用水急速冷却的办法制造巨大温度反差的方法或技术。
*善源白创始人：张泽滨
琢磨良久，选择了用淬字组了三个词：淬火、淬鉴、淬砺。从这三个维度聊一聊白茶玩家张泽滨推出的“乾东天淬”。
隔空划出建瓯市、浦城县各一处土地，与自己所在的东平镇融为一体，张泽滨天马行空地打造出属于自己的虚拟小镇“乾东”，其中三处茶园产出的水仙白、政和大白、野小白，会有什么样的独到之处？
山场与工艺，是产出好茶的两大要素。而对顶级高货而言，还讲究山场与茶树品种的和谐共生，工艺与匠心、科技的互融互通。
比如擎天岩顶峰的水仙茶树，长在海拔1100多米处，日照时间长，按常理，高山水仙做乌龙茶，能做出花香也就不错了。但采嫩芽做成水仙白，拉长萎凋时间，辅以独特的“养茶”程序，给这款水仙白带来了辨识度极高的特征。
是为淬火。
政和大白，体现了张泽滨多年来对古树茶的研磨。用他的话说是“顶级白茶回甘持久，喝完十几二十分钟，嘴里回上来的还依然是馥郁的茶香。”借鉴古树茶的制作程序，再加上多年来的经验总结，这款大白也隐隐有古树茶的王者之气。
是为淬鉴。
浦城野小白茶园，是张泽滨向廖俊波书记致敬的一种方式。但不知名的产区，究竟能做出什么样的茶？刚开始心里也是没底的，以政和白茶工艺制作浦城原料，有区别吗？有难度吗？在这款茶上，张泽滨做了不少试验，终究是做出了独到的野气和霸气。
是为淬砺。
是时候烹水开泡，细品“乾东天淬”了。
01/
乾东天淬·水仙白
缥缈天香云外来
“缥缈天香云外来”，一句话就将此地茶叶最大特点归纳出来，对于古人的大智慧，只能是一个字，“绝”！
*擎天岩水仙叶片
何为“缥缈”，请允许借用擎天岩景区的一段优美的解说词：“薄雾清新无味，来去定时，聚散有常，一般是半夜升起，飘浮在山岭村落之间，次日早晨即消失。如遇雨天，则有漂缈如丝的白云，伴随着霏霏细雨飞来散去，其颜色有若飞飘的白雪、柳絮，有若袅袅青烟，轻柔飘移，似走似伫，如遇旭日晨光，即化为彩霞，金光万道，景色无穷。”
何为天香，下山后张泽滨即为我们泡了今年的新茶。干茶肥硕，鲜嫩洁白，如果送去外形评分占比很高的白茶斗茶赛，不出意外能够博个好名次。
*水仙白银针叶底
一水冲下，春未暖，花未开，香薰阵阵，高山灵韵与三十年水仙强盛期携带的醇厚交合，二三水后，便入了春，转出花香来了，不得不说，高山上盛开的花朵，在香气上并不浓艳，却是缤纷多彩，引人想象，香气的丰富多变还真应了那句一花一世界。
*水仙银针茶汤
茶汤放冷后，香气反倒凝固回水仙原有的沁人兰香了，等你喝到这款茶的时候，一定得趁热喝，花儿要开的热热闹闹，茶要喝的热气腾腾。
02/
乾东天淬·政和大白
界限分明的香气
出发政和之前，武夷学院茶学系林燕萍老师告诉白茶教室：“由于今年茶季时，政和的天气很好，所以今年的政和大白普遍质量都很好，你们一定要试试。”
抱着满满的期待，遇见乾东天淬·政和大白，第一口茶汤入喉，心头像台球落入网袋那般，所有期待都得到了满足。
*政大银针汤色
顶级白茶在制作工艺上，不仅做茶的师傅要足够的细心，耐性，同时还需要借助光、风、水、温，四位一体才能制作出一泡好茶。
在往年政和白茶采摘期，制作期短，且多处于阴天，今年的却一反常态，在茶季的时候干燥的北风直吹，又是持续的晴天，在好天气的加持下，今年大白做的又干，又透，香气又好，所以不少厂家都交出了高分的答卷。
*政大银针干茶
盖碗中的政和大白干茶色泽亮丽，芽头根根挺立，棱角分明，不过，今天这泡茶并非独山头的纯料，在香气细腻处显得更加界限分明，入口是鲜爽的豆浆韵味，夹杂在口中的淡淡的花香，最后是清爽的草木味。
往后的三水四水，质感逐渐厚重，是一种竹叶香夹杂着芦柑口感的怡人饮品，尾调微微一收，又转化出花香来。
*政和大白银针叶底
这款茶在冲泡时，很有操作性，喜欢草木香气的可以用小盖碗坐杯浓泡，喜欢怡人花香豆浆灵韵的可以用大盖碗清饮。
03/
乾东天淬·小白
灰姑娘穿上水晶鞋
提到这款茶，张泽滨的眼神中划过一丝亮光，开口说道：“这款茶的料子很野，是来自我今年新承包的茶园。”说这话时，张泽滨话语里中满满的兴奋与自豪。
据张泽滨的介绍，这款小菜茶来自的浦城原始林，当时在去浦城的路上时，他还在犹豫用浦城的原料做，与自己作为政和白茶企业的惯性不符，但是在到了那片山场时，老道精明的茶商立马看出了这片荒野的潜力与价值，不拘小节，价格很快就谈好了。
*浦城贡眉小白叶底
与普通茶园不同的是，种植在原始林中的茶树，生长环境的植被多样性更复杂，竞争力大，在气息上更有冲击力。
浦城是南方林业的重点县，林木蓄积量大，同时也是三江源之一，境内水系分流入闽江、长江、和钱塘江。虽然之前市场上少有浦城白茶，不过基本盘过硬，又在完善精细的政和白茶工艺加持下，不出所料，这款茶会是今年的黑马。
与前两款水仙、大白鲜亮的底色相比，这款小白有点像参加舞会前的灰姑娘。灰姑娘与王妃之间仅仅差了一双水晶鞋，而即将烧开的滚烫的开水便是这款小白的水晶鞋。
*浦城小白贡眉干茶
沸水冲下，灰绿色的叶底变得鲜活起来，徐徐啜尽，是政和式萎凋和良好原料带来的熟悉的豆浆质感，在细致工艺的转换下，凶猛的野气在口中氤氲出本草的质感，揭开盖子细嗅，盖子上粘合着的香气质感有点淡淡的药香。
三泡水过后的茶汤在口腔中的质感转化成一股豆沙感，一股股有劲头的茶气从肺部横冲上来，惹的人连连打嗝，过了N水，茶汤放凉以后再去喝，茶汤的质感似乎并没有被一道道滚烫的开水消耗，反而在凉水的浸泡下又回归前几道茶汤那样饱满的质感，不须留头汤，也能回魂。
*浦城贡眉小白干茶
在冲泡这泡茶时，茶水比控制在1：30左右，这样可以细细体会每一道茶汤的变化。值得提醒的是，茶汤在放凉后也很好喝，口感清爽饱满，是款抗秋燥的好饮品。
