作者简介：

陆羽（约733—约804），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、 东冈子，又号“茶山御史” 。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

【原文】

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。［瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。］其字，或从草，或从木，或草木并。［从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》；从木，当作“搽”，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。］其名，一曰茶，二曰槚，三曰莈，四曰茗，五曰荈。［周公云：“槚，苦荼。”杨执戟云：“蜀西南人谓茶曰莈。”郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或一曰荈耳。”

译文：

茶树是我国南方种植的一种优良植物。树有一尺、两尺甚至几十尺高。在川东、鄂西地区一带，最粗的茶树需两人合抱，只有先砍下枝条后才能采摘茶叶。茶树的形状如同瓜芦木，树叶如同栀子，花如同白蔷薇，种子类似于棕榈树的种子，花蒂像丁香，根类似于胡桃树的根。［瓜芦木，生长在广东，和茶树相似，但味道苦涩。棕榈，属于蒲葵类，它的籽类似于茶籽。核桃和茶树，根都在地下滋长发育，把土壤撑裂，钻出地面生长。］“茶”字从部首上看，或从属于“草”部，或从属于“木”部，或者“草”“木”并从。［从草，写作“茶”，这个字出于《开元文字音义》一书。从木，写作“搽”，出于唐《新修本草》，草、木并从，写作“茶”，出于《尔雅》。］茶的名称，第一叫茶，第二叫槚，第三叫莈，第四叫茗，第五叫荈。［周公所著的《尔雅·释木篇》中说：“槚，就是苦茶。”扬雄的《方言》中说：“四川西南部的人把茶叫作莈”。郭璞的《尔雅注》中说：“早采的叫茶，晚采的叫茗或者叫荈。”］