大红袍茶汤图片,大红袍茶色淡怎么回事?

作者:阿斌 时间:2022-12-24 阅读:777

大红袍茶中富含茶多酚,茶多酚与空气接触后易氧化,从而导致茶汤深浅不一;其次,大红袍是经焙火工序制成,焙火程度越低,汤色越浅,焙火程度越高,汤色越深;大红袍的坐杯时间也会影响汤色,坐杯时间越短,汤色越浅。坐杯时间长,汤色越深。


大红袍茶汤色深浅的原因:


1、茶多酚被氧化


大红袍茶叶富含茶多酚物质,差多具有易氧化性,由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因此才需要在茶汤适口的温度之下及时饮用。


2、焙火程度影响


大红袍茶叶重要的一道工序便是焙火,焙火分为轻火、中火、足火、高火,程度不宜色泽深浅不一,


轻火茶——汤水橙黄至黄绿色,较淡,汤色多为淡黄色,叶底可见明显的“绿叶红镶边”


中火茶——汤色多为橙黄色,叶底隐约可见“绿叶红镶边”(红边已不显)


足火茶——汤色多为深橙黄色或橙红色


高火茶——汤色多为深橙红色或略带黑色


3、冲泡时间影响


茶叶冲泡后,茶叶停留在盖碗或茶杯中的这段时间称为坐杯,坐杯时间也会会影响茶的汤色。出汤时间短的茶汤颜色都较浅,出汤时间长的茶汤颜色越深,且这个颜色的深浅和坐杯时间成正比关系。


4、冲泡次数影响


冲泡次数对茶汤的影响是显而易见的,冲泡越多次,茶汤颜色越浅。


这是因为冲泡的过程消耗了茶叶内的物质,不管是茶黄素茶红素还是茶多酚,随着冲泡次数的变化,这茶汤颜色越来越浅。


5、冲泡方法影响


这里所说的冲泡方法,通常指冲泡的水温,出汤的时间,茶叶的克数等。这些因素都会影响茶汤的颜色。


比如,5克的大红袍和8g的大红袍冲泡出来的茶汤就一定会有所不同。


再在比如90℃的水温和100℃水温冲泡出来的茶汤颜色就完全不一样。


这些都会影响茶汤的颜色。


总之


除此之外,还有诸多原因,如品种、水质等等,但大致的口感原则不会变,岩骨花香,汤色透亮。


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