莫干黄芽

莫干黄芽，黄茶类，产于浙江省德清县莫干山，为２０世纪７０年代后期恢复的历史名茶。

莫干黄芽于４月上中旬开始采摘。清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”；春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨间采摘。选用鲜叶标准是１芽１叶、１芽２叶。

制茶工艺工序是采摘（经芽叶拣剔分等），摊放、杀青、轻揉、理条、微渥堆（闷黄）、烘焙干燥、过筛。

成品莫干黄芽茶叶的外形是条索紧细，形似莲心，茸毫显露，色泽嫩黄绿润；内质高香清鲜芬芳持久；汤色黄绿清澈，滋味鲜爽浓醇；叶底嫩黄成朵。

品饮时，可每人用一只容量１２６毫升的盖碗作为泡具饮具，茶水比为１：５０，投茶量２克，水１００克，泡茶水温宜水烧开后降温至８５～９０℃。主要冲泡步骤：温茶碗内凹，投入茶叶后，采用“螺旋形注水”，水量达到茶碗“八分”后，再加合上茶盖。当茶碗中茶汤的水温降至适口时，趁温热品饮。如觉茶汤淡，可用茶盖拨动茶叶翻滚后再品饮。