煮茶，适用于老白茶一类，这些茶“年纪大”，内含物质丰富，不仅耐泡还耐煮。经过煮饮的白茶，滋味醇厚、甘甜、香气独特，尤其适合秋冬季节。

白茶冲泡，首先要选择茶具，适合冲泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷盖碗、大壶、煮茶壶等。白茶具体的冲泡方法，可根据茶叶选择。

优质的白茶，叶片之中蕴含大量的氨基酸，咖啡碱和茶多酚的含量适中。因此，冲泡出来的白茶，茶汤的鲜爽感强烈，苦感与涩感不明显。有的茶友，喝惯了浓茶，自然觉得这样不苦不涩的白茶滋味寡淡了。

白瓷盖碗冲泡白茶，具体该怎么操作?110ml的白瓷盖碗，搭配5克白茶干茶。在烫壶温杯之后，将茶叶投进其中，注入沸水，开始冲泡。在注水完成后，冲泡内质丰富的白茶，前期冲泡要做到快速出水，将茶汤彻底倒入公道杯中，避免坐杯闷泡。

白茶属于轻发酵茶，淳朴的加工工艺没有过多地破坏白茶的内含物质。白茶中主要含有的成分有：多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶，生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以福鼎白茶的多酚类化合物含量最 高，是其它茶类的2-30倍。因此福鼎白茶的保 健功能最 好。

存茶的房间，同样要符合几点要求：1、适当通风，防止细菌滋生。2、不能有异味，房间要整洁干净。3、不宜放在阳台，阳光直射和高温环境，都会加速白茶内含物质的分解，从而使白茶品质下降。4、离墙、离地存茶。总结来说，白茶存放要做到：遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地。

平地白茶是什么?平地白茶，是指生活在平地产区的白茶。平地茶园海拔大概在100-200米左右，按照海拔每升高100米，温度会下降0.6摄氏度计算的话，平地茶园的温度较之高山茶园(以太姥山高山茶园，海拔在600米及以上为例)会高2-3摄氏度左右。与高山白茶相比，平地白茶呼吸的是平地的空气，它生出的香气和滋味自然和高山白茶不一样。平地茶园的产量较之高山茶园更高。