采摘，白茶采摘茶叶嫩梢作为原料，按等级分为白毫银针、白牡丹和寿眉，除极少数机采寿眉外，绝大多数白茶都是人工采摘。

晾青，采摘回来的鲜叶需要及时摊晾萎凋，避免积压烧青，摊晾均匀适度才能更好的走水和转化。

萎凋，是伴随青叶失水的一系列复杂的生化反应过程，一般需要持续两到三天。

看青，白茶萎凋过程漫长，需要时刻关注萎凋叶变化，根据萎凋叶状态与环境变化，及时跟进下一步操作。

并筛，萎凋适度的青叶需要及时并筛处理，均衡走水，促进转化。

拣剔，茶叶萎凋下架后需要剔除黄片、杂物等，以保证成品净度。

干燥，常见的干燥方式有日晒、炭焙和电焙，不同的干燥方式各有优劣。

装箱，干燥后的白茶需要及时装箱密封，避免受潮。

一箱好茶，即可安心存放收藏。