秋茶为8~10月采制而成，秋茶内质相对平稳，茶叶条索紧系、粗松，茶叶内含水分少，更显香气，水薄甘甜，口感甘醇，滋味平和；而春茶为2~4月采制而成，春茶内质更加饱满，茶叶条索硕壮饱满，紧结、厚重，茶毫明显，其香气清幽持久，滋味浓厚，鲜嫩爽口。

《1》秋茶

8~10月采摘的茶叶称为秋茶

秋茶品质介于春夏季之间，因生长期比春茶短，滋味比春茶较逊色，叶肉和叶质相似，条索也显粗松，如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出现芽头短小的情况。

其次秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。

另外秋天秋高气爽，雨水较少，水薄甘甜，所产茶叶香气馥郁绵长，口感甘醇，滋味平和。凡有好茶，无不趁天时地利之便，得人勤种良之先。四时之变，随顺自然，入秋饮秋茶，自得其乐。

外形上，秋茶条索紧细，丝筋多，轻薄。

茶汤上，秋茶色泽淡，香气平和。

滋味上，秋茶味平和，微甜。

叶底上，秋茶质地柔软，夹杂铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶边缘锯齿明显。

《2》春茶

2~4月（一般为3~4月，早一些的春茶在2月中旬）采摘的茶叶称为春茶

冬季生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，茶树、茶叶储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

因此春季生长的茶叶，叶多呈浓绿色，肥大而柔软，具体有三个品质，一是滋味浓，二是香气清幽，三是农残少。

一般来说春茶滋味鲜醇爽口，香气醇厚，夏茶滋味较为苦涩，香气不如春茶浓烈。

外型上，春茶芽叶硕壮饱满，条索紧结，厚重，茶毫明显

茶汤上，春茶墨绿，润泽，香气浓。

滋味上，春茶味浓，甘醇爽口。

叶底上，春茶柔软明亮，芽叶多，叶片脉络细密。