白茶究竟是什么茶?白茶属于六大茶类，相对其他五类茶，它的制作工艺最为简朴。茶青被采摘之后，不需要经过杀青和揉捻，只需经过自然萎凋和干燥加工，是一 款轻微发酵茶。它的外观独特，在简朴的制作工艺下，茶芽上大量细小的白毫得以完整保留，使其外观具有芽毫完整、白毫密布的特点。密布的纤细白毫使得白茶的外观看上去呈现银白色，白茶由此得名。

在现代社会中，任何事物的制作过程一直都是人们关注的焦点，特别是食品类更成了人们口中经常谈到的家常。故此，白茶的制作也有着很多茶友会关注，生怕其制作过程中有存在不卫生或是不合格的地方，导致饮用后对身体造成伤害。其实，正宗的福鼎高山白茶都是遵循着最为传统的制作工艺，即使看似简单的步骤也不敢有丝毫懈怠，特别是萎凋和烘干的过程。

一年的白茶，其茶性清凉，适合夏天饮用。当年的白茶，清热解毒、防暑降温、提神醒脑的作用明显。相对来说，当年的白茶喝的是鲜爽滋味，口感清新淡雅。

什么是节气白茶?节气白茶，与二十四节气的背景，息息相关。白茶的加工方式简朴，不揉捻，不杀青，养分风味保留丰富。故而，不同季节，不同节令背景出产的白茶，具有鲜明的个性特征。不过一年四季里并非所有的节气都适合采茶、制茶。要依托在春白茶、秋白茶等背景下，节气白茶才能应时而生。

老白茶素有“越陈越香”之说，不无道理。优质陈化的老白茶香气富有层次感，枣香、粽叶香、荷叶香以及一种特别的药香，品之爽适怡人。

投茶比例的恰当与否，决定这杯白茶能否达到鲜清甘活的标准。投茶过多，多余的茶多酚和咖啡碱会将一杯白茶沉淀成苦涩，投茶过少，则滋味寡淡，品之无味。110ml的标准容量的盖碗，轻巧易拿，正应对应5g的白茶干茶，只有比例正确，一杯鲜爽的茶汤才能注入茶杯，供人品鉴。

白茶应该如何冲泡?工欲善其事必先利其器。茶具的选择便是冲泡的第 一步，玻璃杯，白瓷盖碗，大壶，煮茶壶都是恰当的选择，我们根据茶叶挑选茶具，也根据茶叶选择具体的冲泡方法。白毫银针需要沸水从杯壁注入，白牡丹需要沸水激发香气，寿眉贡眉冲泡的时间长一点，可以激发它的浓郁口感，这些根据茶叶而变化的手法意趣，也是饮茶过程中的新奇体验。正确的方法带来的醇厚茶汤便是学习成果的奖赏，饮茶，饮的不只是单纯的茶汤，也是经验和惊喜。