泡茶用什么温度的水(泡茶用什么温度的水好)

作者:阿斌 时间:2022-12-22 阅读:506

茶叶分为六大类,属性不同冲泡温度不同,冲泡绿茶、黄茶的水温为80~85℃,冲泡新白茶、新普洱茶的水温为95~100℃,冲泡乌龙茶的水温为100℃,冲泡红茶的水温为95~100℃,冲泡老白茶、陈年普洱、黑茶的水温为100℃。


各类茶叶的冲泡温度:


绿茶


绿茶属于不发酵茶,茶內包含自然之物质,它最讲究的是茶叶的外形和色泽,多采嫩芽制成,如果选择用高温的开水来冲泡绿茶的话,那么就会一次性将物质大量析出,可能会导致茶汤非常浓厚,茶汤也会苦涩。


因此,一般名优绿茶用低温80~85℃的水来冲泡。


白茶


白茶属轻微发酵茶,经过干燥制作而成。白毫银针外形芽毫完整,形态如花朵满身披毫,素有“绿妆素裹”之美感。


因此新白茶以及白毫银针可用90~95℃水温冲泡。


而老白茶经过时间的沉淀,茶內果胶、糖分、氨基酸充足,需要用100℃高温冲泡。


黄茶


黄茶属于轻发酵茶,而它与绿茶相比就只多了一道闷黄的工艺。多数黄茶对芽叶都很讲究,有“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的要求。黄茶滋味醇和鲜爽,以黄汤明亮为优,建议用水温为80~85℃冲泡,水温太高可是会把茶烫熟哦。


青茶(乌龙茶)


青茶属于半发酵茶,采摘的原料是成熟的茶枝新梢,经过多道工艺制作而成,素有“绿叶红镶边”的美称。对于乌龙茶可以选用100℃的沸水冲泡,高温,茶汁浸出率高,才能冲泡出乌龙茶特有的韵味和香气以及内含物质。


黑茶


黑茶属于后发酵茶,也具有越陈越香的特点,黑茶一般原料都会比较粗老,且具有一定的含梗量,因此在冲泡时也是需要高温冲泡的。


因此冲泡黑茶需要使用100℃的高温。


红茶


红茶是全发酵茶,经过发酵,叶色由绿变红,形成了红叶红汤,这是红茶独有的制作工艺。红茶香气鲜纯浓郁,滋味浓厚甜润,不同的品种有着不一样的味觉惊喜,红茶一般建议用水温为90-95℃。


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