黑茶宜泡宜煮。新制的黑茶，冲泡不易产生涩味，若直接烹煮会有明显的涩感，因此会让人产生“黑茶只能泡着喝”的误解。其实只要多冲泡几次，茶味淡后进行煮制，先泡后煮，煮出的粘稠特质口感，会给人以惊喜。黑茶冲泡之前记得洗茶喔，3秒左右出汤即可。

黑茶健康之饮,未来可期

因安化黑茶独特的制作工艺，安化黑茶的功效也被一众茶客所追捧。“黑茶的健康功效确实比较明显，都是经过科学研究证实的。”萧力争介绍道。

黑茶最基本的功效就是助消化，解油腻，顺肠胃，早期黑茶属于边销茶，其消费群体主要是游牧民族，黑茶对于其多肉少菜的饮食习惯起到一定的调节作用。其次，黑茶也有一定的降脂、减肥作用，其所含茶多酚、茶多糖、茶皂素、氨基酸和维生素都非常高。

当下黑茶的种植和经营已经摆脱了传统粗放的生产模式，产业规模的扩大、生产水平的提高都让黑茶的品质不断提高，年轻化已是黑茶的发展趋势之一，小袋茶、速溶茶、即饮茶饮料，黑茶以越来越多的面貌出现在我们身边，黑茶的发展空间也在一步步拓展。

“未来，黑茶的价格或许会分化，一方面发力中高端市场，特定山头、特定加工方式、一定年份的黑茶将产生出高端、高价位的茶，而另一方面，黑茶适应机械化大规模生产的特点也会让它在亲民路线上保持价格优势。”萧力争说道。“黑茶的滋味需要慢慢品味，黑茶的发展也同样是需要经过时间的沉淀才能越走越远。”

说到安化黑茶，很多人都喜欢它那独特的松烟香，但大多数茶友可能不知道，在安化黑茶，尤其是天尖茶的传统加工过程中，有一个神秘法器——七星灶。七星灶的来源极具哲学意味，据说它是以北斗七星的寓意所建，理念是“将日月星辰纳入灶里，将天地山川融于茶叶”，并成为安化黑茶独特的干燥工艺，传承至今。

黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因——对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说，饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道。

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

黑茶是国家地理标志保护产品，其系列产品有“三砖三尖一花卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶(千两茶)等。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲、帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

优质的黑茶色泽乌褐油润，紧压茶外表表面完整、纹理清晰、梭角分明，从侧边去看没有裂缝;散开之后的黑茶的条索匀整，茶里面没有非茶类物质，有一定的含梗量，闻起来有陈香而无刺激、不舒适的味道。