真假黄山毛峰?怎么分辨(黄山毛峰怎么分辨好坏)

作者:黄山小吕哥 时间:2022-07-17 阅读:192

每年到新茶上市之前,就有茶友问同样的问题,“这黄山毛峰是真是假?”。我是立马回复了一个假字。


为啥这么肯定?说真的小吕都没看茶图就断定假的。因为那时候是正月十二,我们还是天寒地冻的时候。每年的新茶都会在阳历3月底才开始陆续出来,阳历2月中旬也太早了。


果不其然,看到拍过来的茶图。


真假黄山毛峰?怎么分辨


茶友以为的“黄山毛峰”


不明真相的茶友很容易就被这外观迷惑了,乌牛早是一种茶树的品种,特别很多它上市早芽叶饱满而且颜色嫩绿,适合加工成很多茗茶,比如龙井、毛峰,冲泡后也非常的漂亮。


但是我们喝茶还得注重滋味,乌牛早做出来的茶总体会很淡而且有一些青草气,更别提耐泡度了头泡就没什么味道了。


真假黄山毛峰?怎么分辨


黄山毛峰土种茶


黄山毛峰主要是黄山大叶种茶树,也有储叶种(就是祁门红茶的原料)。大叶种茶的外观并不讨人喜欢,尖长叶短干茶整体略黄带嫩绿,而且最低端总会有个小鱼叶。


真假黄山毛峰?怎么分辨


头采毛峰茶青


茶青的统一,是非常有难度的一件事。新茶上市时每户採的鲜叶少的几两多的也就一二斤,越小越贵。每户的採摘标准也难做到一模一样。这也是黄山毛峰都没有竹叶青那种的美观度。


真假黄山毛峰?怎么分辨


制成的干茶精选后才比较美观


至于一芽一叶的毛峰,几乎是不存在的,这和茶树的生长有关,大叶种在春分之前气温回暖后芽和叶一块长,只能说是一芽两叶初展。


真假黄山毛峰?怎么分辨


清明时的黄山毛峰茶树


除了从外形上看,再就是细闻茶香。黄山毛峰目前主要的加工方式是滚筒杀青,很聚香气。明前的干茶要抓一把哈一口气,再使劲的闻,就有很明显的甜香气,一些高品质的还有幽幽弱弱的兰香。


冲泡时尽量的控制水温不超过90℃,说好茶不怕开水烫没错,但是要更好的滋味还是注意水温合适,毕竟嫩芽经过沸水会过快的挥发茶叶的物质影响了口感和耐泡度。


真假黄山毛峰?怎么分辨


干茶遇水后散发出沁人心脾的香气


真假黄山毛峰?怎么分辨


浸泡3分钟后就可以品尝这口鲜爽了


总结:鉴别真假黄山毛峰,从望闻问切入手,望茶品相色泽,闻干茶是否青气重,问嘛可以问问卖家产地产期和茶种(千万别问什么等级,等级这个事就是用来卖家划分品质的没有绝对的标准)不太懂时可以假装还懂一些,没人敢忽悠你了。切理解成品尝,是否有鲜爽、甘甜的滋味 浓厚度是不是能适口。


真假黄山毛峰?怎么分辨


这里风景很好,欢迎来山里玩。


我是黄山小吕,专注黄山茶。欢迎交流沟通如有补充还请留言指正。


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