为何说隔夜茶毒如蛇？隔夜茶真的不能喝吗？

喜欢喝茶的人都有一个不谋而合的共识，认为隔夜茶不能喝。如果遇到有人准备喝前一天泡好的茶，会主动提醒对方不要喝，还为自己的善举沾沾自喜。

隔夜茶到底能不能喝？大家都知道隔夜菜容易滋生细菌，尽量不要吃，隔夜茶不能喝似乎也顺理成章。除此以外，很多人不喝隔夜茶还认为隔夜放置的茶水会产生亚硝酸盐，而他则是一种潜在的致癌物质。其实亚硝酸盐并不致癌，但它进入体内，在胃酸中会与蛋白质结合，产生一种叫亚硝胺的致癌物质。亚硝酸盐如果遇到血液中的血红蛋白会发生化学反应形成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白不能输送氧气，所以会有窒息的风险。为了弄清隔夜茶的亚硝酸盐含量，央视用实验进行了验证。

隔夜茶的毒性到底有多强，看完央视的这个实验你就明白了。

为了保证数据的严谨性，实验选用了常见的龙井茶、菊花茶和普洱三种茶，并设置了多个对照组。早上九点，工作人员先将三种茶各泡了一杯，在晚上九点时又泡了三杯新茶，第二天早上九点，按照前一天的方法泡三杯新茶。此时，前一天上午泡的茶已经过去了24个小时，前一天晚上泡的茶也过去了12个小时。从茶汤的颜色上看，相同茶叶在不同时间泡出的茶汤颜色差异很小。对茶叶的口味进行品尝，发现口味并无明显变化。然后对这些茶水进行了专门的化学分析，得出了茶水中的亚硝酸盐含量。

实验结果表明：无论是12小时的茶水还是24小时的茶水，茶水中的亚硝酸盐含量均为0.2毫克每升左右。央视的实验结果一目了然，谣言也不攻自破。

隔夜茶中的细菌不比新泡的茶水多出多少，因为茶水中富含茶多酚，茶多酚具有抑菌和杀菌的功能。

其次隔夜茶会产生含有有害金属的茶锈，有些人把隔夜茶中棕色的胶状物当作是茶锈，其实不是，这些胶状物是茶多酚和咖啡碱形成的络合物，是茶冷却后的沉淀现象，至于重金属，更加是无稽之谈，无中生有，完全没影的东西，怎么可能凭空产生呢。

有一句话说得好，抛开剂量谈毒性，就是耍流氓。联合国粮农组织明确提出，人体每日摄入0.2mg/kg是没什么问题的，我们国家对饮用水亚硝酸盐含量标准是不高于1mg/L。

对于隔夜茶的实验结果显示：隔夜茶中的亚硝酸盐含量都低于0.2mg/L，远远低于国家饮用水安全标准。

隔夜茶存放的环境要适宜，温度不能太高，不能有灰尘或小虫子掉进去，也尽量不要饮用隔夜茶。毒如蛇的说法有些夸大，事实并不值得可信。从央视的实验不难看出，只要茶水没有变质，隔夜茶依然可以饮用。

综上所述，隔夜茶并不是猛如虎兽，想喝就可以喝，只要你愿意。

烫茶的危害

与其纠结隔夜茶里的一点点的细菌和亚硝酸盐，不如看看茶水要怎么喝才健康。

茶的健康效应一直以来都被大家认可，也越来越受到学术界的关注，甚至一些质量比较高的研究发现，喝茶跟总死亡率、心脏死亡、冠状动脉疾病、中风和2型糖尿病的风险呈负相关。

唯一要注意的就是茶水的温度，可以确定的是，只要不要喝太烫，喝茶可以为健康加分，当然也包括隔夜茶。

《国际肿瘤杂志》2019 年3月刊登的一项最新研究，也证实了茶水温度与食管癌之间的联系：

喜欢喝高于60℃ 热茶的人群，比喝茶低于 60℃ 的人，得食管癌的风险增加了41%。

泡完茶不到2分钟就喝的人，比泡完茶6分钟以上再喝的人，食管癌风险增加 51%。

爱喝“非常热”的茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶的人，食管癌风险更是增加了 141%。

广东潮汕的功夫茶闻名全球，但是潮汕是中国食管癌的六大高发地区之一。

这和长期饮用很烫的工夫茶脱不了干系。

科学饮茶，从适宜的温度开始！

你喝过隔夜茶吗？在你看来，哪种茶更好喝呢？欢迎在评论区互相交流

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