安吉白茶（白叶茶，属于绿茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

安吉白茶有以下七大功效：

1．保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助；

2．能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压；

3．安吉白茶具有消除神经紧张和镇静作用；

4．提高学习能力与记忆力

5．改善女性经期综合症；

6．增强抗癌药物的疗效；

7．安吉白茶具有减肥、护肝的功效。

最近据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，饮茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

据此研究成果认为：饮茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。