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关于“大乌叶”这个奇怪的名称，其叶色较深绿（当地俗称乌色），叶幅较其它株系的大，因在潮州语言中，颜色较深为“乌”，故取名“大乌叶”。大乌叶单丛系从凤凰山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，为有性繁殖植株，小乔木型、中叶类、中芽种。
1958年，潮州市凤凰镇上角村村中旧生产队从乌岽李仔坪引进一批实生苗种植，经林勉生等人精心培育，发现该株茶叶的色泽比其他株更深绿，而且叶幅较大，认为是好品种，因此便采取单独采制，这也就是后来的“大乌叶”单从（当地人多称“猴种”）。而后，开始扦插繁殖后大量种植。以至1990全凤凰大批量嫁接。系有性繁殖植株，树龄50年，树高2.76米，树姿开张，地面上有8条分枝，分枝密度中等，树冠3.29×33.29米，叶片着生上斜状，成叶平均长11.2厘米，宽3.8厘米，呈长椭圆形，为高产高香品种。年生新梢5轮次，是高产高香的品种。春芽萌发期在春芬前，采摘期在谷雨前。芽色绿、有茸毛。叶现平滑，叶色深绿，叶身稍内折，叶质厚实、柔软，叶齿细、浅、钝，有36对，叶主脉正面有沟，背面突起，青绿，侧脉10对，叶尖渐尖，向后弯曲，由于茶树壮旺，花果较少。
品质特点是条索紧卷、肥大、乌褐色、油润；具天然柚花香（近以色种香），香气浓郁，持久，汤色橙黄明亮；滋味醇厚、鲜爽、甘柔滑。大乌叶条形挺直硕大，显灰褐色。"淡雅清幽，沁人心扉"，远远便能嗅到一股清幽纯正的茶香，一阵清香扑鼻而来。质朴的外观，幽雅的茶香，让人真真切切感受到其淳朴山韵。大乌叶特色大乌叶对于我们来说，可以说是家喻户晓的。没错它确实属于大众品种的一款茶，在凤凰几乎也是每家每户都有种这个品种。相对其它品种，它价格也不高，香气和滋味更加不错，所以让很多人都很容易接受它。大乌叶也是属于高香型的品种，成茶香气浓郁，口感清甜爽口，一般较好的乌叶，为了保留它原有的香气，基本都是轻火烘焙，汤色也是橙黄透亮。回甘明显的同时，也具备了单丛传统的优点，有着极好的耐泡度。
从无意中发现，再到凤凰镇大规模繁殖。茶农比较实在，如果品质好（香气，口感），产量又高，自然青睐有加。同时大乌叶的叶片大，容易采摘，由于叶片肥厚，制作加工相对容易制作。其次它价格中上，有一定的收益较好。
品质好，茶人喜欢的茶。制作而成的春茶大乌叶，口感醇厚，回甘力强，香气高雅，丛味柚花香，因天气，土壤及人为等因素，还可制作出黄栀花香形，类似铁观音的兰花香，乌叶韵等香气。雪片大乌叶兰花味香飘飘，口感鲜爽，回甘力好。
但是，大乌叶到底属于什么香型。有的人可以说它是茉莉香，还有的说是玉兰香等等，黄柏梓在中国凤凰茶一书中，则把它归类在十大香型之首的黄枝香之中。凤城茶农人更认可按香型来区分，大乌叶单丛是属于黄枝香型。
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