苦荞茶属于再加工茶、炒米茶，选用优质荞麦经过筛选、脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成，是一种代用粮食茶，不是传统的茶。苦荞茶分为普通的黄苦荞茶和黑苦荞茶，黑苦荞茶的品质要优于普通苦荞茶。

一般苦荞茶的外形为黄白色，广泛种植于中国西南部的云贵川红土高原和北方黄土高原高海拔山岳地区，是人们生活中不可缺少的粮食和饲料，也是当今和未来人们的重要健康食品来源。

黑苦荞茶，用黑苦荞浸泡在水中，被称为黑苦荞茶。黑苦荞茶是由高海拔高寒山区纯天然无污染、黑苦荞作为原料，采用传统方法与现代科学技术相结合的特殊技术，精心制作的健康茶饮料。

黑苦荞茶起源于我国西南地区，部分地区食物少，作为主食食用，目前我国四川黑苦荞茶闻名。

苦荞茶多生长在阴凉寒冷的地方，如中国西南贫瘠的土地上，经常种植在海拔较高的含山地区。因此，苦荞茶不需要农药，非常健康安全，属于纯天然无污染植物。

苦荞茶富含氨基酸、脂肪酸、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，既可作为茶饮料，又可作为食物，具有明显的药性特征，具有良好的保健作用。

苦荞茶中黄酮含量极高，含有类似胰岛素的蛋白质，不仅可以促进体内胰岛素的分泌，还可以调节血糖、血脂和血压。

苦荞茶具有增强免疫力的作用。苦荞茶富含蛋白质、微量元素、叶绿、碳水化合物、脂肪等物质。这些物质可以提高人体免疫力，延缓衰老，对提高人体抗氧化能力非常有效。

苦荞茶属于再加工茶，和传统的茶叶不同，是一种是代粮食茶，生长在寒冷阴凉的地方，是纯天然无污染的好茶。并且内含丰富的营养物质，是具有药性的好茶。