“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”

转眼，春天到来，自古文人墨客就偏爱春天，把最美的词汇都给了她。春天赋予万物生机，人们对春天的期盼永远没有停歇。

作为茶人，这个季节最期待的当然是春茶，随着春天的到来，新一季的春茶采摘也将提上议程！春茶一直是最受茶人宠爱的“心头好物”，更有俗语形容“春茶贵如油”！其实这个说法不无道理，春茶如此珍贵定是有它的原由，今天小编就带大家全方位了解春茶！

春茶是由越过冬天生长的茶树在春天萌发的芽叶采制而成。

春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。

经过冬季的休眠，吸取春天的精华囤积养分，使得春茶有机物含量丰富，再加上春季雨水温度皆为充足，使得春茶的口感有着其他时令无法匹及的鲜爽与饱满。

春茶的色香味韵都令人着迷，自古以来便备受茶客喜爱，更有诗句赞颂“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥”！寥寥几笔就淋漓尽致地表现出春茶特色、味醇、甘爽、新鲜、茶气芳香。

春天日照适中，早晚温差大，有利于茶叶内含物质的形成，使得春茶氨基酸、维生素、芳香醇以及其他氧化物等含量丰富，这些因素不仅决定了春茶鲜爽、鲜香以及韵味悠长的品质，同时也是人体所需的重要营养物质。再加上，经过严冬酷寒，茶树病虫病害少，无需施肥打药，并且春茶茶叶姿态优美，色泽鲜艳，不仅美观饮用上也更为健康安全。

古人认为：春生夏长秋收冬藏……春天万物复苏，是一年四季中生命力最旺盛的一个季节，古人觉得在春季饮春茶，与万物生长的规律相协调，有利于人体调养生息。那么如何辨识春茶呢？

春茶茶叶紧实而肥壮，部分春茶有较多毫毛，色泽鲜绿，相比若是夏茶或秋茶，叶片便较松散，色泽也较暗，外形区别甚是明显。再者就是茶汤及口感上，春茶汤色清澈明亮，香水浓郁且口感鲜爽，这是春茶独有的特色。

春茶产量大，对于茶农而言，这是一个忙碌且充满希望的季节；而在茶人眼里，春天便是最幸福最值得期待的季节，但是要提醒的是，不可盲目追茶，适口为珍，适合自己的就是最好的。