绿茶是不发酵茶，因为其特性决定了它较多的保存了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%左右，维生素损失也较少，因而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等均有特殊作用，为发酵类茶等所不如。
号称“贡茶”的好茶真的好多，毕竟泱泱大中华上下五千年，朝代更迭留下多少茶的品牌故事让人谈笑回味。古丈人虽常称古丈毛尖为“贡茶”，接触古丈的人多了，反觉得他们在宣扬自己的茶为“贡茶”上有点藏着掖着的感觉。也许是古丈茶人总是固执的以为自己的茶是好茶，质量好，口感好，对其他方面无感。
我也是无意中检索到清《钦定四库全书》收录和重刻的唐朝宰相杜佑编撰的《通典》，在第六卷《食货六?赋税下》记载的“灵溪郡【贡朱砂十斤茶芽二百斤今溪州】”时才惊觉古丈毛尖果然是贡品!(当时的溪州，含今古丈的全部和今永顺等地的的一部)
杜佑是唐朝人，所处的时段已是晚唐，唐德宗时拜为宰相，唐宪宗时封为岐国公。杜佑从当县丞小吏时起，用三十六年撰成二百卷《通典》，创立史书编纂的新体裁，开创中国史学史的先河。清朝在编撰《钦定四库全书》时，对杜佑及《通典》都给与了极高的评价。《通典》记述了远古黄帝时期至唐朝天宝末年的制度沿革，分为食货、选举、职官、礼、乐、兵、刑法、州郡、边防九典，是中国历史上第一部记述历代典章制度的典志体史书。
据第六卷《食货典六?赋税下》记载：天下诸郡每年常贡【按令文诸郡贡献皆取当地，准绢为价……】……灵溪郡【贡朱砂十斤茶芽二百斤今溪州】……能成为贡品，自是当地最好最纯的、放之全国也是上等的风物，献入宫中充抵税负。在全国将近400个郡、府中，钦点贡茶的郡、府但是3个，而灵溪郡就是其中之一，足可见在唐朝时，溪州茶芽在宫廷中的地位。
茶芽是不是为毛尖不得而知，但同是《食货六.赋税下》中，在灵溪郡之前的有关夷陵郡记载：夷陵郡(贡茶二百五十斤柑子二千颗五加皮二斤杜若二斤芒硝四十斤鬼臼二斤蜡百斤今峡州)。能够推断，茶与茶芽还是有所不同的。
再比较起后世，例如宋朝朝贡所需要的片茶、团茶、饼茶，可倒推“茶芽”不可是茶叶的形状，更是茶叶的性状——以芽做茶。灵溪郡的溪州茶芽在宋朝及以后的朝代中，不再显赫，显然与溪州茶芽的形状有关，也与当地所出茶叶的秉性有关。
尽管较早时期的书籍中无“毛尖”称谓之记载，不代表没有近现代所称之为的“毛尖”品类。从溪州茶芽在宋朝官卖茶中消失这一历史事实，反证溪州茶芽应该就是后世所称的古丈毛尖。
好在朱元璋在建立大明朝后，立马下诏罢造团茶，重命采制芽茶上贡(请注意唐朝的茶芽与明朝的芽茶表述上的不同)，促使原灵溪郡茶芽的制作技巧流传了下来，演化到如今最终成为了非物质文化遗产——古丈毛尖茶制作技艺。
从大唐盛世的皇宫宠儿，到宋朝及以后迭代中的隐士，由溪州茶芽演化来的古丈毛尖就如此以来尖锐直立的挺着，不以大唐贡品为喜，都不以两宋时被弃为悲。不以蜷缩萎靡入世，都不以傲然孤僻出世。不求事从庙堂豪庭，不讳以身哺边缘“蛮子”山民，只有真正的隐士，才有如此以来的境界。
勐海的朋友送我一款05年的普洱，我说打算再存10年才喝。朋友说，再存十年，淡而无味，最高境界。而古丈毛尖甫一出世便是这“淡而无味”的最高境界，茶汤颜色淡，入口淡，入喉才觉微苦，入胃方觉回甘爽咧。这不就是人生吗?如果不经历一番拼搏的苦闷，怎会有人生升华的甜美之感。
喝古丈毛尖，也许喝的不是茶，而是一种人生的体会与禅觉。是的，古丈毛尖(溪州茶芽)更适合开疆拓土的唐朝，因为茶芽表示新生、扩展、进取;古丈毛尖并不适合偃武兴文的宋朝，及后的明朝等，古丈毛尖不能揉拧成团、委曲求全以求示人，不以“大丈夫能屈能伸”自诩而甘于偏居一隅，以一芽傲立，这与两宋龟缩自娱的性格格格不入。古丈毛尖不可亵渎：茶不可亵玩被塑成团、成片、成饼;茶汤不可自浊，更不可合污同浊。此者，非大丈夫，乃真君子也。
古丈毛尖是君子，更是高山真隐士。从溪州到辰州到黔州及至更广地域，在唐朝后基本被定位于蛮夷之地。在对外无心扩展的宋明两朝，对内却尤为凶狠，凤凰等地一道明长城遗址，诉说了这块神秘之地被隔绝在主流政治之外的悲惨境遇。其后，中国诞生的名茶，大多数都在以临安(杭州)为核心的500里朋友圈内，不论是江苏、安徽，还是福建的名茶。
明朝后虽然迁都了北京，殊不知几百年沉淀下来的富庶又岂是能带走的?皇室和权贵阶层的青睐，文人墨客的追捧，自然引出一大批名茶。唯有古丈毛尖可算是另类，就算隐身于排斥之地，仍傲然孑立，走过300多年的两宋，走过近300年的明代，走过华夏完全崩塌的清朝，走过一事无成的民国，直到走到今天。历史没有给它烙上多少痕迹，而它却仍然直挺挺的刺着历史。就如世外高人，冷眼看着红尘俗世的是是非非熙熙攘攘，不为所动我行我素;不做“谈笑有鸿儒往来无白丁”的假隐士，而是不委身权贵、事阿富豪、合流文人的世外真隐……
几千年来，古丈毛尖就如此以来孑孑立着，不党不朋变换的只是名称，不变的是“茶芽”。他，任风雪雷电洗礼，然怡之轻云薄雾，受之日月精华，润之山野乡民。无需任何标签，只为求得高山流水般的知音。也许，古丈毛尖就是那抚琴的伯牙，也许，古丈毛尖就是那山里的钟子期。君子，只求知己，不结朋党，不为富贵，古丈毛尖亦是如此，不给知者标签，只为知者献出那历史里走来的风味……(来源：你好大湘西;作者：曾庆琳 向博文)
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