世界上现存的黑茶，大约100年前，这种老茶在实验室中提取，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。为什么人们仍然对氧化的老茶着迷?在对黑茶的研究中发现，当茶的特性消失时，它的药理特性就会增强。比如糖尿病患者的一个病理表现就是经常口干舌燥，只能靠老茶来解决，《本草纲目》中有记载。

黑茶—六堡茶

六宝茶是常见的黑茶品种之一。 六堡茶产于广西壮族自治区苍梧县西北部的六堡山区。 六宝茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、堆码、晒干等工序。 黑茶——六宝茶的特点是“蒸”制。 将即将晒干的茶叶分级后放入大木桶中蒸至软，再铺入特制的方底圆形竹篓，在库房内自然晾干。 存放一两个月陈化，即成品。六炮茶的茶汤呈浓郁的红色，茶味比较浓郁醇厚。 它含有槟榔的香气，具有独特的风味。 具有清热润肺、祛瘀散结之功效。

茶有提神醒脑的作用。喝茶太晚会导致晚上失眠。很多人晚上都不出门。不过，黑茶确实是个例外，它有明显的安神助眠作用。研究发现，长期喝茶后，咖啡因和茶多酚会明显减少，而茶多糖会明显增加，对神经兴奋有明显的抑制作用。

黑茶里长着茂盛的“金花”，广西的一些六宝茶也长出了金花菌。然而，传统工艺制作的熟普洱茶、雅安藏茶、湖北老青篆等新黑茶却没有金花。因此，“金花”的有无不能作为判断黑茶好坏的标准。

用红锦葵茶洗头可以缓解瘙痒和头发。黑茶(Zen-erh Fu tea)富含蛋白质、茶多酚、茶多糖、维生素和矿物质。其中，蛋白质、茶多糖、维生素和矿物质是头发生长所必需的营养素，而茶多酚等物质具有抗菌、抗炎、抗过敏等作用。因此，黑茶(Zen-erh Fu tea)茶汁是一种天然的营养护发洗发水，具有去头屑、止痒、护发的功效。长期使用可以让你的头发干净有光泽。

黑茶包括湖南黑茶、湖北老青茶、四川方茶、云南普洱茶和广西六宝茶。明嘉靖三年(公元1524年)，中国黑茶一词最早出现在文字中，指的是安化黑茶。 “安化黑茶”之所以不叫“安化茶”，是因为“黑茶”这个汉字来自安化。

纯度是黑茶发酵过程是否精致的重要指标。发酵环境是否卫生，方法是否正确，发酵程度是否合适，储藏环境是否理想，都可以从茶汤的纯度来考虑。