学术语，会让你对茶的了解进一步加深，品茶水平天然也能逐步进步。

1.水味

一般描述茶汤味道的。指喝茶时，显着感到茶味和水的别离、不交融，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。一般茶水别离的状况，会有两种或许：冲泡不妥或许茶叶质量欠安。

2.化

描述茶味道，大都指喝茶的苦味、涩味在口腔内时间短停留后消失。一般来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。

3.生津

生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，影响口腔内壁，使其紧束收敛，口腔平分泌出唾液。

4.舌底鸣泉

舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下明晰感触到不断有津液许多生成的进程。生成的津液，能使口腔持续坚持光滑，带来舒适的感觉。一般质量很好的茶都会带来舌底鸣泉的感触。

5.两颊生津

两颊生津，是指喝茶后，口腔内壁脸颊两边的部位，能够显着感触到津液不断涌出的进程。一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶简单感触到，一般质量好的茶叶，都带有两颊生津的感触。

6.喉韵

茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或直爽、或清凉、或甜美、或润泽或多种感触一起发生，耐久不断。一般质量好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。

7.锁喉

指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮嗓子。一般带来锁喉的茶叶，其质量会存在严峻的问题或缺点。

8.回甘

指饮完茶后，口内感到甜美。一般回甘与苦味相干系，有“苦能回甘”之说。

9.苦

构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同效果主导了茶叶的呈味特性。

10.涩

涩味是上皮细胞暴露在单宁（即多酚类物质）或明矾溶液时构成的起皱、缩短的感觉。涩味不归于根本味，与苦味有本质区别。

11.毫香

毫香一般是描述干茶能显着看到许多白毫的茶叶，在冲泡时发出出来的香气。一般有毫香的茶，质料等级都比较高，并且茶叶必定要有许多的毫毛，毫香显着的多见于新茶。例如白毫银针就会有显着的毫香。

12.火香

火香一般是茶叶在枯燥时温度比较高，或许在精制时适度焙火带来的。一般浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或枯燥工艺过度带来的不适气味。

13.陈香

陈香一般是描述黑茶、普洱茶等，后期还能够持续转化的茶类在转化进程中，天然氧化带来的香气。

14.果香

茶叶中呈现的果香种类许多。天然的果香主要是茶树种类和工艺构成的，也有再加工茶是增加外源物或许是窨制构成的，比方荔枝红茶。天然的果香最常见于红茶和乌龙茶。

15.幽香

幽香多呈现于绿茶和普洱生茶新茶。幽香和青味不同，幽香是能令人愉悦的天然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青缺乏，带来的令人不适的相似青草的气味。

16.嫩香

嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物新鲜部分发出出来的拔尖香气。一般质料等级高、工艺到位、保存妥当的绿茶、黄茶都会有。比方黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。

17.甜香

甜香就是在香气成分中能够显着感触到甜味。甜香在红茶中比较简单感触，比方焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比方工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。

18.松烟香

枯燥进程中，运用特别松木等熏烟制造的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。

19.花香

花香的类型很丰厚，依据花香给人的感触，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。天然构成的花香，既有茶树种类的联系，也离不开工艺。

一般以种类为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，所以花茶为代表，使用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。

20.高香

一般指香气高扬并且耐久，影响性强。

21.纯粹

一般指香气纯洁，既不高扬也不烦闷，没有异杂味。

22.闷气

是归于不愉快的香气，烦闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未恰当摊凉而构成的。

23.高火味

是指茶叶加温枯燥进程中，温度高、时间长、干度十足所发生的令人不适的气味。

24.陈气

一般指是绿茶、黄茶类在储藏过久后发生的陈变气味。

25.青气

一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。

26.透兰

透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。

27.细锐

指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，一起给人明晰的感触。

28.显毫

显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。

29.脱档

脱档，指茶叶并配不妥，形状粗细不整。

30.露筋

露筋，指叶柄及叶脉因揉捻不妥，叶肉掉落，暴露木质部。

31.块片

块片，由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

32.匀整

匀整，是指干茶的巨细、粗细、长短较为挨近共同。

33.肥胖

肥胖，指茶叶的芽头肥、叶肉扎实，形状饱满。

34.蜻蜓头

一般是描述球形乌龙茶如铁观音等的外形的用语。茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不曲折，因而在叶柄较软的部位发生曲折，俗称“蜻蜓头”。

35.泥鳅条

泥鳅条，一般是描述黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。

36.丝瓜瓤

多用于描绘黑茶干茶外形，一般是茶叶主脉和叶肉别离，侧脉暴露的姿态，很像丝瓜瓤。一般此类状况是渥堆过度构成的。

37.鳝皮色

一般是描述乌龙茶干茶色彩的用语。一般是干茶色彩砂绿蜜黄，相似鳝鱼皮的色彩。

38.蛤蟆背色

一般是描述乌龙茶干茶色彩的用语，是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点。

39.三节色

一般是描述乌龙茶干茶色彩的用语，是指茶条头部淡赤色、中部呈乌色，尾部呈砂绿色。

40.铁板色

一般是描述白茶干茶外形的色彩，是指茶叶色彩成铁锈赤色，深红并且暗，没有光泽。

41.细嫩

描述芽头多，叶子细微软嫩

42.肥厚

芽叶肥厚，叶肉扎实、质软。

43.粗老

叶质粗硬，叶脉暴露，手按之粗糙无弹性。

44.红张

一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗赤色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。

45.暗杂

指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。呈现此类状况，一般阐明茶叶质量存在必定问题。

46.花青

一般描述冲泡后红茶的叶片色彩。一般指叶片红中带有青色，或许有青色的斑块，红里夹青。此类状况或许是拼配不妥或许发酵不均匀导致的。

咱们为什么要了解品茶的术语？

有的人喝了几十年的茶，却说不出个所以然，那是由于他没有学习品茶的术语。有的人品茶时满口术语，给人感觉很懂茶、很专业。

学术语，并不是为了让咱们在喝茶的时分吹嘘显摆，而是真实把茶喝懂了，把茶的细节特征描述出来，并回忆下来，品茶水平能够快速进步哦。