毛尖跟铁观音有啥区别(毛尖和铁观音口感区别)

作者:阿斌 时间:2022-12-16 阅读:921
毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。毛尖跟铁观音有啥区别?

区别一、工艺


铁观音手工制作:采摘、晒青、摊青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、成型、烘干、毛茶、捡梗、净茶,等这些流程。机械制作:采摘回来的茶青直接放置流水线上,次日从出口处得到的就是成品茶,全程人工只要按按开关,属于铁观音茶叶制作的工业化,很是先进。


毛尖手工制作:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘;毛尖机械自作:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。


区别二、采摘标准


铁观音原料是开面采摘,取成熟开面的二叶一心或者三叶一心为采摘标准。而毛尖则采摘更细嫩的一芽一叶至一芽二叶鲜叶,但凡绿茶者,采摘茶芽越嫩越好,毛尖以一芽一叶最优。


区别三、功效


都是茶叶,那么茶叶有的基本功效这两种茶都有。其中减肥功效铁观音要好一点,铁观音属于青茶,毛尖属于绿茶,铁观音有减肥的功效,铁观音是属于乌龙茶,中国医学研究者研究发现,铁观音确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。铁观音的茶多酚含量高于其他种类的茶叶,因此在减少皮下脂肪方面表现更优异,也就是日常说的“去油腻”功效。


区别四、发酵程度


铁观音属于半发酵,发酵细分为轻发酵和半发酵两种,轻发酵程度一般为20%之内,半发酵一般为30%以内。而毛尖为绿茶,是微发酵或是不发酵茶品。因发酵程度的关系,半发酵的铁观音则更暖胃一些,当然轻发酵铁观音者和绿茶一样,还是有些伤胃,品饮者应尽量不喝浓茶。


区别五、香气口感


清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,汤水色泽清淡、鲜亮。用盖碗冲泡,久浸不浊汤。其汤色呈淡绿色,清澈见底,汤水入口,口齿舌部的感觉清甘爽朗,让人久久回味,意犹难尽。香浓持久,几可溢室,令人跃跃欲试,香气具高山韵,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,有如兰花之幽雅,久闻不厌。


浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重。


毛尖:外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。毛尖,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。


综上,毛尖跟铁观音的区别主要表现在制作工艺、采摘标准、功效和香气口感等几个方面。


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