如今信阳毛尖茶即将上市。在每一年新茶还没有上市的那时就会在信阳毛尖茶市场上有假茶销售的情形。在选购信阳毛尖茶该如何区分呢?如今信阳毛尖茶茶汤颜色是怎样子的呢?下面就和小编一起知道一下吧。

绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶及晒青绿茶四大种类。

信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，有着“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、茶汤颜色绿”的独特风格，信阳毛尖归属于绿茶，绿茶的加工，简易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。

炒青绿茶指的是采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、茶汤颜色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还能够细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

烘青绿茶指的是在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、茶汤颜色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，茶汤颜色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品类有恩施玉露，中国煎茶及其台湾一些茶区产品等。晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，茶汤颜色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，但是大都被用作紧压茶的原料了。

有好多常常喝信阳毛尖茶的人对信阳毛价茶的辨别比较熟悉，从外观就能够看出新的信阳毛尖茶外观色泽鲜亮，白毫比较明显而且香气浓爽而鲜活。旧的信阳毛尖茶颜色比较暗，没有光泽，而且白毫比较少，尝起来没有新鲜的口感。

特级的信仰毛尖茶叶的清香是覆盖了苦涩的口感，喝起来是没有苦涩的口感的。等级次的信仰毛尖茶叶的香味比较少，苦味比较严重。在喝起来对比涩的信阳毛尖茶一定是陈茶或者是夏茶。

新的信阳毛尖茶茶汤颜色比较明亮，香气持久，叶底鲜绿清亮。陈的信阳毛尖茶茶汤颜色较淡，香气比较低，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

来源：信阳毛尖村

信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，信阳毛尖属于绿茶，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

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