雨前明前茶什么意思(明前茶和雨前茶是什么意思)

作者:阿斌 时间:2022-12-14 阅读:459

雨前茶指的4月4日~4月20日采摘鲜叶制成的茶叶,即清明节至谷雨期间的茶品,而明前茶指的是清明节4月4日之前采摘鲜叶制成的茶叶,在时间上,明前茶比雨前茶更早,明前茶鲜爽甘,雨前茶浓厚醇,但在耐泡度上,雨前茶的耐泡度更佳。


什么是明前茶


“明前茶”,清明节4月4前采制的茶叶。清明采摘,因其芽叶细嫩,色清香绝而成为茶中上品。


在古时,明前茶也是火前茶,火前即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。


清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。


什么是雨前茶


雨前茶,谷雨节以前采制的春茶,雨前,即谷雨前,即4月4日以后至4月20日,古语说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”


都说明前茶“贵”,贵在哪


首先,因为,“物以稀为贵”。在江南茶区,由于清明前气温普遍较低,通常茶树在“春分”时才开始萌芽,在“清明”前开始采茶。由于发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少。


茶芽那么嫩,所以采茶时除了要非常小心外,4斤多鲜叶才做1斤干茶。最后再经过筛选、精制。经过验证,每斤干茶,其芽头通常在5-60000个以上!


其次,因为,营养物丰富。


茶树在冬季长时间处于休眠状态,在漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽壮,嫩度好。


另外,这一时期的茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高。


再者,氨基酸的含量相对后期的茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味鲜醇。


最后,因为,健康无污染。


清明前气温较低,一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。


明前和雨前的区分


1、采摘时间不同


顾名思义,明前茶是清明节前采制的细嫩芽头茶叶,而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右(谷雨前)采制芽头制成的茶叶。


2、茶叶品质不同


明前茶、雨前茶由于采摘时间的不同,茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。


通常来说,明前茶受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香郁,味醇形美,是茶中佳品;而雨前茶由于采摘时气温比明前高,芽叶生长相对较快,芽叶发育成熟,因此雨前茶滋味浓厚而耐泡。


所以,明前茶和雨前茶一个是鲜,一个是浓。


明前茶,鲜爽甘。雨前茶,浓厚醇。喝“明前茶”,淡雅高洁;喝“雨前茶”,味浓香永。


如果说明前茶喝的是一个“鲜”字,那这个鲜应该是鲜甜美。雨前茶也能够喝出一个“鲜”字,这个鲜则是鲜醇爽。


喝雨前茶,性价比高。入口香高而味醇。它是春天浓烈的气息,一口下去,内蕴十足,对口腔是更剧烈的拦击,回甘似波浪层层叠涌。


3、茶叶产量不同


由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以 “明前茶,贵如金”。而雨前茶相对来说,采摘的时候生长速度快,产量就很大了。


因此,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。


4、茶叶价格不同


自古物以稀为贵,所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵的多,但也不能因此就说明前茶一定比雨前茶好。


对于长时间喝茶并且日常量大的茶友而言,雨前茶是不错的选择。


雨前茶,有茶汤醇厚的特点。随着芽叶的成熟过程中茶多酚、咖啡碱的含量不断增加,喝起来滋味会更浓厚,加上较高的性价比,深得老茶客的芳心。


总而言之


明前茶,多为芽茶和一芽一叶初展的芽嫩尖,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。“嫩”是最据概括性的特点。


雨前茶,则推迟了15天左右,多为一芽二叶的柔嫩芽叶,外形稍大,多清香、栗香,滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡。


虽然,明前茶有各种优点,但是雨前茶也不差,各具特色,没什么好坏一说,合理看待。


我们在选择时,也需要根据自身的实际情况选择,不可过分追求明前茶。


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