茶之韵味,口感各异,回香甘醇,值得细细品尝。喝茶最怕囫囵吞枣,牛嚼牡丹,太浪费。
爱茶之人就应细细品味茶之韵味,让茶汤在口中细细回荡,香气饶舌,直通天灵。如此方才对的起“茶者,南方之嘉木也”这句话啊。
茶史中有说,“茶之妙有三:一色、二香、三味。”的确如此,无论是刚开始喝茶的新茶友,还是喝茶多年的老茶友,都会被茶的色、香、味所治愈、所折服。
在不断喝茶的过程中,我们不难发现,一款茶叶纯正的香气是茶叶自身散发出来的自然的淡香,越是高级的香气表现得越含蓄,不是散在空气里迎面扑鼻的香气,而是融入茶汤,深入肺腑,由内而外释放,唇齿留香,于谈吐之间迸发出来的。
不同的茶品有着不一样的茶味香气,当我们在品茶时,细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。茶香一般分为这几个层次:水飘香,香入水,水含香,水生香,水即香。
第一层:水飘香
水飘香是初级茶香,闻得到,但是喝不着。随着注水,茶叶和水交融,茶香就会随着水气散发出来,弥漫在空气里,轻嗅茶具的杯盖,会存有迷人的香气,但是在品饮的时候茶汤里喝不到茶香。
第二层:香入水
茶叶的香气既能闻得到,在喝起来时香气较弱,是一种普通的茶香。
香入水在冲泡时,茶叶中的香气会飘散出来大部分,其中有少部分的茶香融在茶汤里;闻起来香气馥郁,喝起来香气在口中的表现要逊色很多,闻着香,喝着不怎么香。这一层的香气大多出现在嗅觉上面,很难在口感中品味到。
第三层:水含香
茶香既闻得见又喝得到,弥漫在空气中,融在茶汤里,是一种优良的茶香。
冲泡的时候有部分香气飘散出来,能感受到茶香馥郁,还有大部分的香气则融入茶汤后下沉,当茶汤入口就会感受到香气开始弥漫在口齿中、喉咙里,伴随呼吸逸出,香韵入喉大抵就是这种感觉。
第四层:水生香
茶香闻着微香、喝着香,持久留香,是一种高级茶香。
冲泡的时候,茶香与茶汤高度融合,品饮时,茶汤汤质油润,随着茶汤吞咽后香气游走于体内,香气随着回甘从喉咙深处细细反哺,香气久而不散。
第五层:水即香
茶香的最高境界,是一种顶级茶香,可遇不可求。
这一种是茶香浓郁,和茶汤完全融为一体,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。茶汤入口,香气跟着茶汤一起涌入身体,喝完全身通透,妙不可言。
每一个喝茶的茶友印象最深刻的大多源于茶叶的香气,而且在品饮茶品时,最先开始深入讨论的也是茶的香气,可茶香奇妙无穷,其层次也颇为丰富。
想要体验不同层次的茶香,最主要是依靠反复对比,重点是注意力的分配。你喝到了第几层呢?
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