从新茶开始，最好的散茶是白毫银针。茶叶的形状应为针白色并覆盖白毫，叶子应均匀，颜色应为油性。就茶叶本身的制作而言，最好用生茶。从口感上看，新白茶味道清新，口感比较清淡，入口的苦味很少，只有豆浆般的甘甜清香。如果冲泡七次后味道还不错，那已经是好白茶了。老白茶有阵阵清香，香浓而不浑浊，口感比新茶更甘醇，感觉更柔和。

白茶的功效与作用

1.提神醒脑喝白茶的提神效果比较理想。白茶含有丰富的咖啡因，能刺激人的神经，起到提神醒脑的作用。2、视力、辐射防护白茶中含有维生素A原，在人体内转化为维生素A合成视紫红质，可预防夜盲症和干眼症，保护人体造血功能，减少电视辐射的危害。尤其要鼓励儿童和儿童多喝白茶，有利于保护眼睛、强身健体。3.消除疲劳白茶中的咖啡因和黄烷醇能促进脑垂体的活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，清醒头脑，提神醒脑，帮助思考。白茶具有抗泡的特点，旅途中每天一杯茶可以很好的缓解疲劳。4.促进血糖平衡除了茶叶中的其他固有营养成分外，白茶还含有人体必需的活性酶。长期饮用白茶可显着提高体内脂蛋白脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素的分泌，延缓葡萄粉的生长。肠道吸收，分解体内多余的血糖，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸，性寒凉，具有解热、清热、解毒的功效。

茶圣陆羽《茶经》中记载：“永嘉县东有白茶山。”白茶山是太姥山。唐代以前，太姥山就出现了白茶。 2009年，考古人员在宋代卢氏墓发掘过程中，在铜渣桶中发现保存完好的白茶。

“制茶器以火器为二，生晒为先，贴近自然，白茶制作工艺简单，用最传统、最简单的方式制作而成。白茶不揉不揉，不炒不炒，也最完整地保留了内部的营养成分。

储存白茶的关键是干燥和防潮。只要茶饼本身的含水量达标，而且饼体里里外外完全干透，就不用担心闷了。对于白茶的长期储存，无论是在南方还是北方，封口都是最基本的要素。保持茶叶密封的目的远不止简单地防止水分。还可以防止好茶的香气散去，跑掉臭味。即使在北方，城市常年气候干燥，在储存和密封方面也不能掉以轻心。三层包装密封严密，是一种有效、实用、经济、易学的白茶储存方式。

白茶有很好的消炎解毒作用，尤其是陈年的白毫银针，效果更显着，正好趁此机会试试白茶到底有多神奇。

白茶加工方法正式形成于清嘉庆年间(1796年左右)。据福建茶史记载：由于当时红茶市场不景气，造成大量积压，正和县茶农重组白茶外销，从此白茶成为正式茶叶;白茶加工的基本方法一直流传至今。 .