文圣茶说丨香港陆羽茶室

作者:文圣说 时间:2022-12-12 阅读:526

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源于茶 不止于茶


目之所及 心之所向 由一盏茶开始


文圣茶说丨香港陆羽茶室


香港陆羽茶室


陆羽茶室是一所位于香港中环的茶室,由马超万及李炽南于1933年6月11日创办,初时在香港永吉街开业,后因业主要收回单位,遂于1976年迁至士丹利街现址,有物业叫陆羽大厦。


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陆羽是中国茶圣,对茶很有研究,而茶室亦以茶著名,故定名为“陆羽茶室”,茶室二楼放置了一个陆羽像。


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香港陆羽茶室


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陆羽茶室共有三层,每层皆有三个厅房。茶室内古色古香,挂有不少中国字画墨宝,门口的招牌由旧址沿用至今,已有六十多年历史。大门外有白布包头的外籍朋友守卫。


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茶室内的柜台、屏风、吊扇、钟、花瓶、算盘等都古意盎然,家私多用酸枝花梨,均由旧铺搬到现址,保留旧有风格。台旁放置痰盂,也是茶室的特色之一,痰盂的作用除了给客人吐痰外,客人和伙计亦可把凉了的茶倒入。


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陆羽茶室创业于二十世纪初,1933年农历5月19日,做钱庄东主助手的马超万和经营酒楼的李炽南在中环永吉街6号创办陆羽茶室。茶室前身原是一间名叫协大的银铺,楼高三层。银铺老板叫周仲鹏,马超万原是其伙记,李炽南则是石塘咀共和茶楼经理。


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1932年银铺结束,两人决定接手开设高档茶室。二公有见“陆羽”是唐朝茶圣,对研究茶叶颇有心得,且著有世界首部专业巨著《茶经》,历代茶叶行家尊之为鼻祖,陆羽茶室将以靓茶作招徕,故取名“陆羽”。


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马超万是陆羽茶室的创办人,银铺老板周仲鹏亦加入作股东,联同一班好友合资港币五千元开店,找来茶香室的叶美、黄活成为陆羽首两位伙记。当年的始业同人还有三楼掌柜李炽南兄长李连、二楼掌柜马永苏及开办后生何伟。


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十九世纪下半期,华商在香港掘起带来了财富,长袖善舞也带来了社会地位。二十世纪三十年代,华人经济重心在中上环的南北行。经营南北行业的商号大多集中于文咸东西街,也分布于永乐西街和高升街。银号则云集文咸东西街、皇后大道中和德辅道西一带。


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陆羽茶室永吉街旧店比士丹利街现址面积要小,当时全部员工约六十人。每层是四个楼面两个女工,地下有廿二张台、二楼有廿一张台、三楼有廿五张台。三层都有卡位,地下六个、二楼六个、三楼三个。二、三楼都各有三个厅房。


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陆羽茶室一开始就定位要走高档茶室路线,除茗茶点心外,还兼营酒席,鲍参翅肚等都有提供,风格较莲香、得云等只做茶市晚饭的茶楼要高,因此收费也贵一点,人家一般茶楼茶钱每位四仙,它却收六仙。


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初期只在二楼和三楼营业的陆羽茶室,由每天上午十一时开门,至晚上十二时关门。一年后,地下也一并租下,变成三层格局,营业时间提前至早上七时,直至晚上十二时,连做早、午、晚三市。当时天台部分作厨房,地下日间作竹升打面工场,生产全蛋面,晚上则变作厨房。陆羽茶室由此开始自造食物原材料,不假外求。


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传承岭南风格融汇中西,旧陆羽茶室的装修,采用羊城岭南茶室的风格,以柚木为主要装饰材料。然而,在中式为主体当中,又渗入西方室内设计的元素。半边的古董彩瓷壁瓶,插着美丽的时花,白色的玻璃壁灯、门后及门柱扶手系上的白纱,都是仿效民初时代上海法租界的西餐馆装潢,都带有上世纪初欧美流行的装饰艺术(Art-Deco)风格的影子。


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岭南地处亚热带,日照长、气温高、流汗多,人们需要通过饮食来补充大量的水分。饮茶同喝水一样,首先是人类生存的需要。


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随著社会经济的发展,茶文化的内涵不断丰富,入明以后,广州“茶市”与潮州“功夫茶”,成为岭南茶文化两朵绽放的奇葩。至清代,岭南茶文化进入第一个兴盛期,在茶市、茶馆、茶具、用茶方式,以及人们对茶的品味的文化心态等方面,均达到空前水平。清末民初,洋商买办云集广州,各有所图,饮食成为官商联谊之场所,带动了饮食业的发展,“食在广州”多姿多采。及至二十年代末,陈济棠主政广东,广州饮食文化更盛,四大酒楼、十大茶室,各有强项,深深影响省城南端蕞尔小岛──香港。


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粤港本一家,即使在殖民地的管治下,香港早年普通民众的生活习惯、风俗人情,还是跟广东非常相近。二三十年代,广州流行什么,香港便跟从。香港的饮食一向是以广州马首是瞻,当穗人喜一盅两件,港人亦成生活习惯。三十年代的香港,喝茶的地方有茶室、茶楼、茶居之分,此其中以茶室的格调为最高。


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