喝懂岩茶？先弄清15个关键词

最近加入的粉丝比较多，今天就给大家科普一下

喝茶时的一些“专业术语”

与三五好友一起品茶时说两句

即使是新手

一定会给朋友“老茶客”的感觉

茶气：指茶叶中多糖和有机物质结合溶于水后的成分，茶气表现一般为打嗝、发汗、发热等身体反馈

层次感：指的是茶叶滋味的变化和顺序，例如茶叶香气、滋味在冲泡过程中的不断递进，转变的过程。

茶性：主要是表达茶的刺激性，包括香型、苦涩度的强弱等。

茶质：茶汤的滑度、甜度、回甘度、耐泡程度等等

都可以用“厚、薄”、“重、淡”来表达

回甘：指的是入口后苦变为甜的过程；回甘又快又强的茶质也更好。

生津：喝茶时茶汤中的多酚类物质刺激口腔内壁收敛，并分泌唾液。品质好的茶叶，都有两颊生津的感受

喉韵：茶汤入喉部舒适感，或爽快或清凉或甘甜或多种感受同时。喉韵是表层体验的深入，喉韵明显的茶品质更佳。

挂杯香：顾名思义意味着香气在杯中停留，一般是香气入水的茶，挂杯香更持久。

水味：一般是指茶水分离，茶汤入口明显感到茶味和水的分离，尤其在咽下之后口腔中空无茶味；一般有两种可能：冲泡不当或品质不佳。

收敛感：品茶后舌面、口腔出现的紧绷感，由儿茶素等成分带来收敛性，收敛感不同于“涩感”，是可以随着回甘和生津共同伴随，逐渐减弱的。

涩：涩味是上皮细胞暴露在单宁（即多酚类物质）时造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味与苦味有区别。

锁喉：指茶汤咽下后喉部的不舒适感，干涩、或麻痒、或肿胀等，通常带来锁喉的茶叶，其品质有问题

火味：一般是茶叶在干燥时温度较高，或者在精制时适度焙火带来的。火香与高火味不同，高火味是焙火工艺过度带来的不适气味。

武夷酸：一般认为是草酸、单宁类对人体有益的物质混合物。陈年岩茶在一定的醇化期内茶汤会产生酸味。是岩茶本身自带的天然味道，入口后酸能转化为甜。

水路：指一泡岩茶经过冲泡后,呈现出来的茶汤状态,以及我们的喝茶感受。

弄懂这些，岩茶你就成功入门啦

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