乌龙茶由于发酵程度不同，茶鲜叶中的叶绿素转化程度不同，因而呈现的干茶、茶汤颜色不同；另外，由于焙火程度的不同，茶叶颜色也不同。

乌龙茶干茶、茶汤呈现出多样的色彩，大致可分为以下几种颜色：

①干茶呈绿色，砂绿或墨绿色等；茶汤为淡黄色、黄色。

②干茶呈金色；茶汤金黄色。

③干茶呈褐色或红褐色，有的乌润；茶汤为橙红色。

下图为铁观音干茶

下图为白毫乌龙茶

下图为漳平水仙乌龙茶

下图为大红袍乌龙茶

下图为凤凰单丛乌龙茶

下图为冻顶乌龙茶

下图为白鸡冠乌龙茶

下图为乌龙茶汤色对比图：