北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

截至目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

制茶师在进行“福鼎白茶”的萎凋

自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺。

从而发展出了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶等六大茶类及花茶等再加工茶，供世人饮用和品饮。

李时珍在《本草纲目》中记载:“茶，味苦，甘，微寒，无毒经，入心、肝、脾、肺、肾。阴中之阳，可升可降。

中国古代是如何喝茶的？

三国两晋南北朝的“粥茶”

三国时期张辑在《广雅》记载：四川人采摘某种树叶，将老叶子制成饼的形状，再放上浓稠的米浆，用沸水冲开喝，称为粥茶。

六朝时期，粥茶成为南方人的流行饮品，吴主孙皓常在宴会上以茶代酒。

唐朝的煎茶法

唐代“茶圣”陆羽提倡饮茶应当品茶的本味，不断对前人饮茶之法进行总结，创造出的一套对泡茶所用的水、器具、炭火等都详加要求的饮茶方式——煎茶法

煎茶上所用水以山泉水为主，在未茶煮饮情况下，茶叶中的内含物在沸水中容易浸出，在水二沸时下茶末，三沸时茶便煎成这样煎煮时间较短，煎出来的茶汤色香味俱佳。

宋朝的点茶法

宋代点茶用的是团饼茶，先将茶饼碾碎成粉末，再用茶罗筛过，接着烧水，用沸水冲洗后，将茶粉放入茶盏。

先少倒点开水，将茶粉调匀，称调膏，再从四边注入沸水点茶，边注水边用茶筅击拂成悬浮液，然后将有茶末的茶汤一起喝下。

宋朝还常以“斗茶”为乐，比试高下，斗茶主要考量茶和水的融合程度，搅动茶水转动，先在茶盏上留下痕迹的算输

现代人大多喜欢清饮法饮茶，直接用沸水冲泡茶，不添加任何物品，追求的是茶的真香、真味，要的是原汁原味，还原茶的本来面目。

茶叶除冲泡以外，同样可以煮着喝。

像红茶、老白茶、黑茶适宜煮着饮用，这些茶叶内含物质丰富，茶汤浓厚且富于变化；煮茶能充分释放香气与茶叶内物质。

心灵一号落叶黄老白茶来自福鼎近七年的老茶，色泽金黄、口感醇厚、满口留有莲花香，适合壶泡及闷泡。

传统制茶技艺在全国各地广泛流布，从丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶文化穿越了历史、跨越了国界，深受世界各国人民的喜爱。

同时也成为中国与世界人民相知相交、相互交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。