热烈祝贺“中国茶”申遗成功

作者:我是泡茶妹 时间:2022-12-12 阅读:511

北京时间11月29日晚,我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。


热烈祝贺“中国茶”申遗成功



截至目前,我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册,居世界第一。


中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作,以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。


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制茶师在进行“福鼎白茶”的萎凋


自古以来,中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺。


从而发展出了绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶等六大茶类及花茶等再加工茶,供世人饮用和品饮。


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李时珍在《本草纲目》中记载:“茶,味苦,甘,微寒,无毒经,入心、肝、脾、肺、肾。阴中之阳,可升可降。



中国古代是如何喝茶的?



三国两晋南北朝的“粥茶”



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三国时期张辑在《广雅》记载:四川人采摘某种树叶,将老叶子制成饼的形状,再放上浓稠的米浆,用沸水冲开喝,称为粥茶。


六朝时期,粥茶成为南方人的流行饮品,吴主孙皓常在宴会上以茶代酒。


唐朝的煎茶法



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唐代“茶圣”陆羽提倡饮茶应当品茶的本味,不断对前人饮茶之法进行总结,创造出的一套对泡茶所用的水、器具、炭火等都详加要求的饮茶方式——煎茶法


煎茶上所用水以山泉水为主,在未茶煮饮情况下,茶叶中的内含物在沸水中容易浸出,在水二沸时下茶末,三沸时茶便煎成这样煎煮时间较短,煎出来的茶汤色香味俱佳。


宋朝的点茶法



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宋代点茶用的是团饼茶,先将茶饼碾碎成粉末,再用茶罗筛过,接着烧水,用沸水冲洗后,将茶粉放入茶盏。


先少倒点开水,将茶粉调匀,称调膏,再从四边注入沸水点茶,边注水边用茶筅击拂成悬浮液,然后将有茶末的茶汤一起喝下。


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宋朝还常以“斗茶”为乐,比试高下,斗茶主要考量茶和水的融合程度,搅动茶水转动,先在茶盏上留下痕迹的算输


现代人大多喜欢清饮法饮茶,直接用沸水冲泡茶,不添加任何物品,追求的是茶的真香、真味,要的是原汁原味,还原茶的本来面目。


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茶叶除冲泡以外,同样可以煮着喝。


像红茶、老白茶、黑茶适宜煮着饮用,这些茶叶内含物质丰富,茶汤浓厚且富于变化;煮茶能充分释放香气与茶叶内物质。


心灵一号落叶黄老白茶来自福鼎近七年的老茶,色泽金黄、口感醇厚、满口留有莲花香,适合壶泡及闷泡。


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传统制茶技艺在全国各地广泛流布,从丝绸之路、茶马古道、万里茶道等,茶文化穿越了历史、跨越了国界,深受世界各国人民的喜爱。


同时也成为中国与世界人民相知相交、相互交流互鉴的重要媒介,成为人类文明共同的财富。


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