春茶和秋茶这个概念，这个一般指的是某种茶在春茶采摘完后，秋天还可以再采摘一次。

先强调一下，并不是所有的茶都有秋茶。绿茶，一般都是只有春茶，很多人买绿茶，可能会想到的第一个就是明前茶。而且像绿茶来说，早春采摘的质量是最好的，茶形也是细小的，像春尾茶，或是夏茶，一般茶形都是比较大的。质量肯定是没有春茶好。

再来说说秋茶。像江浙皖的茶，一般是没有秋茶的，秋茶主要是福建，海南，还有其它温度比较高的地方（亚热带气候）。最明显的就是铁观音这个茶。海南也有海南的兰贵人。一般来说，秋茶的味道是比较重一点的，春茶的味道是柔和一点的。

春茶的生长一般是比较缓慢的，因为冬天温度比较低，初春也是这样，像有的海拔比较高，温度很低，茶叶生长更慢。所以茶叶的口感相对柔和一点。秋茶由于夏天的温度比较高，茶叶生长比较快，阳光充足，所以味道可能会更重一点，耐泡一点，但少了点春茶的鲜嫩。

当然了，像有一些花草茶，就是秋天来采摘，这个茶我们不会分秋茶或是春茶。不同的人有不同的爱好，选择自己喜欢的就可以了。喝茶就是图自己开心