黄山毛峰的冲泡方法(冲泡黄山毛峰的水温和时间)

作者:阿斌 时间:2022-12-11 阅读:838

黄山毛峰是中国十大茗茶之一,产地在安徽黄山一带,是当地的一大特色茶叶,很多人去黄山旅游时,都会品尝当地正宗的黄山毛峰,随之也会购买一些带回来。黄山毛峰属于未发酵的烘青绿茶,其茶叶比较嫩,如果直接用沸水冲泡,会让茶叶失去活性,口感也会变差,就不会有鲜醇回甘,香气如兰的感觉。所以很多人都会疑问黄山毛峰该使用多少度的水温进行冲泡,接下来我们就说说黄山毛峰应该冲泡的水温是多少?各位是不是迫不及待想知道呢?


黄山毛峰水温


水温对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。


如何冲泡黄山毛峰


1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可)。用热水温暖茶杯,即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度,以热水将被沿杯身转2圈,充分润杯,倒掉被里的水。


2、采用中投法,将杯中加入1/4的水,投入茶叶,静止一分钟左右,取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合(好像有茶友称之为润泡,我是外行见谅)!这个时候你应该就可以看见金丝线和象牙黄啦!注意哦!


3、加水,最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中下翻动,促使茶汤均匀。


4、可以品尝你的黄山毛峰了哦!是不是汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,舌口生津,让你放不下杯呀!


注意事项


比例:直接反应的是茶的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80.常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。


水温:黄山毛峰冲泡时应用水温为90C左右的开水为宜。对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、太平猴魁,应用80%-90%的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。


时间:一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。


次数:一般3到4次就好了,俗话说:头道水,二道茶,三道四道赶快爬。意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。


冲泡黄山毛峰的四大误区


1、用沸水泡茶


首先,第一种常见的误区就是用沸水冲泡黄山毛峰。其实我们要知道并非所有茶都适合用沸水冲泡的,如果用沸腾的开水冲泡绿茶中的黄山毛峰就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感,而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。因此冲泡绿茶黄山毛峰时,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。当然,像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的。


2、用保温杯泡茶


其次,第二种常见的误区就是用保温杯来泡黄山毛峰,这个是茶具使用不当的问题。那么用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。


3、习惯泡浓茶


再次,第三种常见的误区就是习惯泡较浓的黄山毛峰茶,这其实是不健康的饮用习惯。那么泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克),但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康。因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,黄山毛峰冲泡次数以2到3次为宜。


4、长时间浸泡茶叶


最后,第四种常见的误区是长时间浸泡黄山毛峰茶叶,这对茶汤的口感其实很大影响。那么一般而言长时间泡茶(叫做坐杯),茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。


总结:大家现在了解黄山毛峰的冲泡水温了吗,应该在80到90度之间,才可以保住黄山毛峰的鲜度。想要喝到最好喝的黄山毛峰,也要学会正确的泡茶方法,不可以使用保温杯泡茶,也不可以长时间泡茶哦,这样不仅泡出来的茶不仅不好喝,而且有可能会对人体造成伤害。我们可以把冷掉的茶水用于浇花,可以使花朵更加漂亮。


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