形状：叶底呈颗颗芽头，饱满肥壮，鲜活如初。

色泽：叶底呈嫩绿色显微黄，色泽自然明亮。

（白毫银针叶底）

白毫银针的品质特征

干茶：以芽肥壮挺直毫毛多为上品，毫色银雪白亮有光泽，不能含有老梗、老叶以及蜡叶。

香气：以毫香浓郁，清鲜纯正为上品，若有淡薄、失鲜、发酵感为次。

汤色滋味：品质好的白毫银针一般颜色为杏黄色，汤色明亮清澈，还有些许毫毛漂浮其中，口感清爽甘甜，回甘悠长。

叶底：叶底匀整、肥软、嫩匀明亮。

其次，还可以用手感受嫩度，叶片柔软，不会坚硬，叶片嫩度较好。当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。

白毫银针口感甜爽的秘密

每一颗饱满的芽头，都浓缩着茶树的精华。春天第一拨冒出的芽头，便是白毫银针。

在白毫银针肥壮的芽头中，蕴含着大量的养分，再加上白毫银针的采摘期最早，高山茶园中的气温略低，因此，芽头上的白毫更为浓密。

白毫中充满了大量的茶氨酸，茶氨酸是茶叶鲜爽滋味的主要来源。白毫银针的营养物质也相当富裕，茶氨酸、茶多酚、多糖类物质的含量，颇为丰富。

所以我们在品饮白毫银针时，能充分感受到茶汤中的鲜爽、清甜、醇和，皆是饱满的内质所带来的韵味。