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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时间看了个论调，挺有趣。
有一群人说，白茶有那么多分支，什么高山茶、荒野茶、有机茶，等等，纯粹是为了卖高价，智商税。
刚听完，我们俩就乐了。
其实，白茶的价格，村姑陈很少主动提起。
盖因价格这种东西，太敏感了。
往真实了写，难免会有人跳出来说，白茶原本很便宜的，都是你们玩概念，炒作出来的。
模棱两可，又会有茶友在后台问，几十块钱的白茶能买吗？能喝吗？对身体有没有伤害？……
村姑陈被夹在中间，就像汉堡里的肉饼，实在是左右为难。
但不容置疑的是，一分钱一分货。
况且，白茶的价格比起岩茶和普洱茶，简直是大巫见小巫。
至于价格涨不涨，跌不跌，那是市场需求调节的。
我们两个弱女子，可没这么大的本事。
不过，借此机会，想和大家聊聊白茶里的高山茶、有机茶、荒野茶等，它们之间有何区别。
帮助那些真心想喝白茶的茶友们，买到自己心仪的种类。
《2》
什么是高山茶？
理论上来说，所有产自高山地区的茶，都统称为“高山茶”。
不管是绿茶、白茶、乌龙茶还是红茶，与茶类无关，主要看海拔。
但是，不同的茶类，来自不同的产区。
正所谓，因地制宜。
要根据当地的地势、环境等等因素差异，来衡量是否为高山，才足够准确。
不应该光看海拔数字，认为越高越好。
比如，在我们福建一带，多以山地、丘陵为主。
最高的山，海拔在2000米以上。
而考虑到茶树生长的“温、光、水、气、土”五大条件，福鼎白茶的产区，种植在600-900米之间的白茶树，便能称作高山白茶。
首先，高山茶园的温度较低。
海拔每升高100米，气温就会降低0.6℃，所以高山茶园的温度，普遍比平地茶园低3-6℃。
太姥山的春茶季，空气清冷，温度适宜，茶树有充足的时间积累内质，缓慢生长发育。
产出来的白茶，营养物质丰富，香气滋味俱佳。
其次，高山茶园的光线柔和。
高海拔的茶区，云雾缭绕，云层厚实。
它们便是天然的防晒衣，保护着茶树，把大量来自太阳的直射光，反射为漫射光。
不仅能提供光合作用，还有利于白茶树积累茶氨酸，减少咖啡碱的生成。
故而，高山白茶喝起来，清润鲜爽，醇厚柔润。
再次，高山茶园的水汽充足。
这里的“水”，不仅仅指降水，更重要的是云雾。
就像一层面膜，随时随刻地给茶树补水，这种润物细无声地滋养，比起倾盆大雨更有效。
另外，良好的生态环境，几乎没有污染，微量元素丰富的土壤，都对茶树的良好发育起到至关重要的作用。
当然，好的东西，价值总是比较高的。
比起平地白茶，高山白茶的价格更贵。
经济能力允许的朋友，可以尝试着喝高山白茶，体验在独特条件下产出的白茶，鲜香醇爽的风味。
《3》
什么是有机茶？
总的来说，就是按照有机方式种植和管理的白茶。
如今，人们的生活质量提高，不再满足于温饱，而是追求质量。
市面上出现了很多有机蔬菜、有机瓜果、有机牛奶等食品，价格也比普通的（没有标准有机）食品要贵。
在大众眼里，所谓的“有机”，只是有没有打农药的区别。
实际上，并没有想象得那么简单。
有机茶的是从原料产地的生态环境入手，通过对茶园以及周围环境进行严格的监测，包含土壤、水体、空气等，来判定其是否具备有机茶生产的基础条件。
而非像大家所见，只是简单地在生产过程中禁止化学制剂的使用。
有机茶三个字，代表着可持续发展，也代表在卫生、包装、储存、运输等方面，含金量都是极高的。
并且，口说无凭，还得去找国家级的有资质认证的机构，申请有机证。
光是文字描述，相信大家也体会到了，生产有机茶有多麻烦，多费钱。
就说去年吧，老S在我们的有机茶园施下去的羊粪，都能在高新区买一套50平的SOHO了。
另外，从当年开垦有机茶园，刨地，种植，再到每年的管理，付出去的成本，十分昂贵。
不然怎么说，一分钱一分货呢？
想花便宜的价钱，买到真正的有机茶，基本是不可能的事情。
具体到有机白茶和普通白茶的区别，或许就像一个是下凡的仙女，另一个则是人间眉目清秀的女子。
虽然都很漂亮，但级别不同。
有机白茶的汤水，极度清透，极度清澈，那是有机肥料赋予我们的天然韵味。
香气更清雅，更空灵，汤感也更稠更滑，更丰富。
就像是一杯山泉水，荡漾在杯中，温润如玉。
可见，好的产区，好的有机管理方式，好的工艺，好的储存，天时地利人和，才能诞生如此的“天之骄子”。
村姑陈还是建议，有能力，有条件，或者想体验品质更高的白茶的朋友，可以尝试喝有机白茶。
一定会带来全新的喝茶体验，升级自己对好茶的印象。
《4》
什么是荒野茶？
荒野茶，算是白茶家族里比较小众的一个分支。
虽然它的名气很大，但因为产量低，价格贵，拥有荒野白茶的人，少之又少。
顾名思义，指的是生长在荒郊野外，无人看管和照顾的白茶树。
理论上来说，荒野茶树有两种。
第一种，是抛荒了上百年的。
在当年，是有人把它们种下去，并进行管理的。
只不过，因为种种历史遗留问题，被荒废了，且一荒就是上百年。
时间够长，荒得够久，它的体内便充满了荒野风情。
第二种，是最纯粹的荒野茶。
由茶籽掉落后生根发芽，实乃大地之子。
而且，都是长在你完全无法想象的出处，可能是从石头缝里钻出来的，也可能是从野草堆里长出来的。
它们几乎和周围的杂草融为一体了，站在远处看，根本就分不清。
白茶的铁杆粉丝们应该都知道，荒野白茶的身价，早就到了其它茶不可逾越的地步。
另外，这些年来，茶农为了利润，想要扩大荒野白茶的产量。
可前面也提到，荒野白茶是完全天生天养，不受人所控制的。
没有人工干预，能产多少，得靠老天决定。
雨水多的年份，就长得快一点，壮一点。
雨水少的年份，则长得慢一点，瘦一点。
除非增加人工管理，比如除草，浇水，剪枝，驱虫等，让它们像台地茶一样被保护起来。
那么，这些荒野白茶树们，来年就可以多产一些茶青出来。
产量上去了，钞票自然源源不断地来。
却忽略了，它的野性，它的荒野劲，正在逐渐流失。
当荒野白茶不再“野”，又凭什么卖高价，还有什么存在的意义呢？
与此同时，假冒的荒野白茶，在市面上泛滥成灾。
可荒野白茶毕竟不像有机白茶那样，能拿出一纸证书，证明自己的身份。
只能靠人与人的信任，以及茶掌柜的信誉度来担保。
所以，村姑陈建议，如果是刚入门的新茶友，不要轻易尝试荒野白茶。
容易上当受骗，白白付出高昂的学费。
《5》
高山茶、有机茶、荒野茶，都是好白茶。
品质可圈可点，价格上也能体现出它们的价值不菲。
作为新人，可以按照高山茶、有机茶、荒野茶的顺序，一个一个进阶。
从高端，到更高端，再到稀有。
如同登山，人不可能一步登顶，总要一个台阶一个台阶走。
太快了，容易脚滑。
抄近道，又容易翻车。
脚踏实地，才能拥有灿烂的明天。
终有一天，会完成“会当凌绝顶，一览众山小”的心愿。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
