很多年轻的壶友对茶极其陌生，银壶的优势可能一眼便能爱上，但回家烧水泡茶时，竞对茶无感，虽然银壶烧白水喝也不错，但还是想让年轻的壶友更能享受茶中滋味。于我而言，也是一样的，很小的时候我便开始喝茶了，只记得那时每天清晨爷爷总是习惯性的用土罐围炉烤茶，茶的香气充满整个土木屋，那时候只知道茶比白水好喝。后来茶渐渐陪我长大，学习工作中，我常常是泡一大杯茶喝一整天，并不解茶中滋味。

茶的种类

自从习茶那时起，我才看到了茶是有内涵的，不仅在于茶叶在水中弥漫的滋味与香气，更在于在这一杯小小的茶中，蕴含着的深刻人生哲理，耐人寻味！

这其中的哲理我们今后慢慢一起探索，今天就跟大家分享一些最基础的茶知识，相信大家在看完之后会对茶有了基础的了解。

茶的种类

一、什么是茶？

从茶树上采摘下来的嫩叶，经加工做成的饮料。

（例：凉茶不是茶—不是从茶树采摘，而是中药合成，非茶之茶）

茶的种类有哪些

二、有哪些茶？

茶的分类具有多样性，有按照产地、季节、加工方式等分类，但更多时候茶会按照发酵程度来分，分为：绿茶（青汤绿叶）、黄茶（黄汤黄叶）、红茶（干茶黑叶、叶底红色）、青茶（汤橙黄色）、白茶（白叶淡汤）、黑茶（褐色）。在今后的喝茶路上可别认错了。

茶的种类

1、绿茶—我国产销量最大的茶类（几乎占整个市场的70%）

工艺：杀青—（高温杀死酶的活性，不让酶起作用，杀青不足，叶片或者叶梗会有红点，也叫红变；杀青过度会出现烟焦味）。

揉捻—做形，揉太轻：叶汁不易冲泡出来；揉太重：茶汁过多，不耐泡。

干燥—散失水：湿的环境容易长出不好的菌，不易霉变。

绿茶鲜爽，刺激性强，常温下放久了会变黄，影响品质和口感。

茶的种类

2、黄茶

黄茶比绿茶多一道工序：闷黄

黄茶较少，很多消费者都很难辨别呈放绿茶与黄茶，之后的文章中会给大家细讲。

黄茶

3、白茶

萎凋—在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。萎凋之后干燥即可。

茶的种类

4、红茶—世界销量最高，最适合调饮

工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥

红茶发酵不足便不够红，叶片有绿；发酵过度会出现酸味，市面上的红茶一般都会发酵稍微不足，在存放过程中后发酵。

茶的种类

5、青茶

工艺：萎凋、作青、杀青、揉捻、干燥

茶的种类有哪些

6、黑茶

工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。

茶的种类

朋友们有什么问题都可以一起交流，下一期会跟大家分享如何科学饮茶，这一期就到这。

我是最银南清音，

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吾有一银壶，足以慰闲暇。

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