不懂茶,看一篇文章就够了

作者:最银南 时间:2022-12-09 阅读:271

很多年轻的壶友对茶极其陌生,银壶的优势可能一眼便能爱上,但回家烧水泡茶时,竞对茶无感,虽然银壶烧白水喝也不错,但还是想让年轻的壶友更能享受茶中滋味。于我而言,也是一样的,很小的时候我便开始喝茶了,只记得那时每天清晨爷爷总是习惯性的用土罐围炉烤茶,茶的香气充满整个土木屋,那时候只知道茶比白水好喝。后来茶渐渐陪我长大,学习工作中,我常常是泡一大杯茶喝一整天,并不解茶中滋味。


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茶的种类


自从习茶那时起,我才看到了茶是有内涵的,不仅在于茶叶在水中弥漫的滋味与香气,更在于在这一杯小小的茶中,蕴含着的深刻人生哲理,耐人寻味!


这其中的哲理我们今后慢慢一起探索,今天就跟大家分享一些最基础的茶知识,相信大家在看完之后会对茶有了基础的了解。


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茶的种类


一、什么是茶?


茶树上采摘下来的嫩叶,经加工做成的饮料


(例:凉茶不是茶—不是从茶树采摘,而是中药合成,非茶之茶)


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茶的种类有哪些


二、有哪些茶?


茶的分类具有多样性,有按照产地、季节、加工方式等分类,但更多时候茶会按照发酵程度来分,分为:绿茶(青汤绿叶)、黄茶(黄汤黄叶)、红茶(干茶黑叶、叶底红色)、青茶(汤橙黄色)、白茶(白叶淡汤)、黑茶(褐色)。在今后的喝茶路上可别认错了。


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茶的种类


1、绿茶—我国产销量最大的茶类(几乎占整个市场的70%)


工艺:杀青—(高温杀死酶的活性,不让酶起作用,杀青不足,叶片或者叶梗会有红点,也叫红变;杀青过度会出现烟焦味)。


揉捻—做形,揉太轻:叶汁不易冲泡出来;揉太重:茶汁过多,不耐泡。


干燥—散失水:湿的环境容易长出不好的菌,不易霉变。


绿茶鲜爽,刺激性强,常温下放久了会变黄,影响品质和口感。


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2、黄茶


黄茶比绿茶多一道工序:闷黄


黄茶较少,很多消费者都很难辨别呈放绿茶与黄茶,之后的文章中会给大家细讲。


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黄茶


3、白茶


萎凋—在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。萎凋之后干燥即可。


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茶的种类


4、红茶—世界销量最高,最适合调饮


工艺:萎凋、揉捻、发酵、干燥


红茶发酵不足便不够红,叶片有绿;发酵过度会出现酸味,市面上的红茶一般都会发酵稍微不足,在存放过程中后发酵。


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茶的种类


5、青茶


工艺:萎凋、作青、杀青、揉捻、干燥


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6、黑茶


工艺:杀青、揉捻、渥堆、干燥。渥堆是决定黑茶品质的关键工序,渥对时间的长短、程度的轻重,会使成品茶的品质风格有明显差别。


黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类。


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茶的种类


朋友们有什么问题都可以一起交流,下一期会跟大家分享如何科学饮茶,这一期就到这。


我是最银南清音,


只为您能够了解壶,藏好壶。


吾有一银壶,足以慰闲暇。


看花开花落,赏四季风景。


更多知识欢迎了解公众号 最银南。


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