冲泡白茶，选用白瓷盖碗，盖碗110毫升，白茶5克。
水，最好选择优质矿泉水，冲泡时水温必须达到100℃。
不要相信所谓的“白茶只能用85°C的水冲泡”的传言。优质的白茶绝对不怕开水的考验。只有劣质的白茶才能在这样的水温下享受宁静，从而掩盖了自身的不足。
冲泡白茶最重要的一点就是要迅速出水，尤其是前四冲泡，水要干净。
优质的叶子含有大量的营养物质，当暴露在沸水中时会迅速释放出来。只有当水分快速排出时，这个过程才能被外力打断，使每一道茶汤中的营养成分保持在一个恒定的量，让茶汤喝起来更鲜滑，同时还能增加泡白茶的抗性。
冲了四下，如果觉得味道有一定程度的下降，就可以开始坐了。
但是，坐在杯子里一定要有时间限制，不能一直保持叶子和茶汤的接触，以免时间过长形成闷泡，导致茶汤变得苦涩。
陈年白茶的类黄酮含量普遍高于陈年白茶。其中陈年20年白茶黄酮含量最高，达到13.26毫克/克，是新白茶的2.34倍。其原因可能是茶叶中多酚的结构在贮藏过程中发生了变化，促进了类黄酮的形成。黄酮类物质可以清除自由基，具有很强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管的作用，是茶叶保健的重要成分。黄酮类化合物是人体必需的天然营养素。由于它们的分子量很小，它们很容易被人体吸收并迅速代谢。它们不会在体内积聚，需要经常补充。人体不能自行合成黄酮类化合物，必须从食物中获取。茶多酚影响茶叶的色、香、味，是重要的品质成分。其中，简单的儿茶素口感醇厚，酯类儿茶素的苦涩味较浓，茶黄素影响茶汤的浓度、劲度和鲜度，茶红素影响茶汤的浓度和甜度。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老的保健作用。
中国在明代就知道喝白茶的好处，这在明代田以恒的“小片煮泉”中有所记载。在白茶的起源中，白茶一直被民间用来治疗麻疹、退热降火、治疗牙痛。最早传到国外的白茶，也是因其性凉、清凉解毒等功效。白茶的加工工艺简单，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。是最原始、最天然、最健康的茶叶。目前研究表明，白茶主要有以下功效：降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、提高免疫力。
煮老白茶时，每壶尾留五分之一的母汤，可以延续茶汤的风味，防止茶汤变淡变浓，影响喝茶的经历。如果每一壶茶汤都倒干净，第一壶茶可能浓郁的枣药香，但第二壶，画风骤变，只剩下粽叶的香味，第三壶锅，味道平淡如水，让人无味。
白茶，不炒不揉，自然暴露在阳光下，气质优雅纯洁，尝起来就像太阳落水一样。作为中国六大茶类之一，早在唐代陆羽的《茶经》中，就有关于白茶的记载。它覆盖着白毫，如银和雪。
白茶不揉不捻，自然风干。属于后发酵茶的范畴。白茶在贮藏过程中，内部的活性酶会不断发挥作用，将白茶中的茶多酚、咖啡因、茶氨酸等物质转化为芳香物质、茶黄素、茶褐素等。茶叶不断变化，也使白茶更耐冲泡。
