黑茶之工艺美(制作工艺最复杂的黑茶)

作者:阿斌 时间:2022-12-08 阅读:403

黑茶是我国加工工艺最复杂的六大茶类之一。 安化的“千两茶”制作工艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。


黑茶外观粗糙。 包装大多采用竹条、棕片、何首乌叶、木箱、牛皮纸等天然材料制成,体现了生茶、茶制品与大自然的密不可分。 “白两茶”、“千两茶”因原料含有白茎,捆扎压在成品茶身上压成图案,用竹条捆扎成格子筐,故名花卷。 有诗曰:“树干似茶,谁敢攀魔杖。骆驼路上钟声响,壶饮半年后到家。”



黑茶之工艺美(制作工艺最复杂的黑茶)

黑茶中的压茶要求砖面完整,霉纹清晰,棱角清晰,侧面无裂纹,无老梗(木质白梗),无青霉和黑霉;松散的茶条均匀、油润,品质好;优质的茯砖茶必须有“金花”茂盛、鲜艳、个头大。


黑茶更讲究冲泡。一般来说,需要先将茶叶洗干净,即先将茶叶放入杯中,倒入开水,过一段时间后将水倒出,再倒入开水,盖上杯子。这样不仅可以过滤掉茶叶中的杂质,还可以使冲泡出来的茶汤味道更醇厚。之后的每一次冲泡,茶的味道都会慢慢浮现。第三次和第四次冲泡的时候,茶叶已经舒展开来,黑茶的茶香就出来了。这一刻,黑茶的茶汤味道最好。泡的时间越长,茶味越淡,水味越浓,茶汤越鲜美。



黑茶之工艺美(制作工艺最复杂的黑茶)

黑茶因成品茶外观呈黑色而得名。黑茶是六大茶类之一,是一种后发酵茶。主要产区有广域西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶所用的黑毛茶原料成熟度较高,是压茶的主要原料。


黑茶发酵后,大量衍生物质属于小分子,有利于人体胃肠道的吸附,刺激性小。绿茶和乌龙茶是不同的。虽然它们比老黑茶含有更多的茶多酚,但茶多酚中所含的许多物质都是大分子。空腹饮用会强烈刺激人的肠胃。



黑茶之工艺美(制作工艺最复杂的黑茶)

现代科学研究发现,黑茶对人体健康有益,其主要作用是控制血压、血糖、血脂和体重。茯砖茶具有明显的减压、降脂、降血糖作用,对控制体脂和体重很有帮助。


安化县是中国黑茶的主产区之一。据统计,2020年安化县将生产黑茶8.5万吨,销往世界各地,产值230亿元。已成为地方富民支柱产业。


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