茶叶一年四季都在生长，茶叶一年四季都可以采摘。

当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶，春茶由于雨水多，经过了半年冬季的休养生息，品质较好。

5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，滋味较为苦涩，这为夏茶。

8月中旬以后采制的茶叶，气候较为凉快，茶叶香气较好，称为秋茶。

在秋茶采完后，气候逐渐转冷，在10月下旬开始采制冬茶。

四季茶叶的区别：

春茶的外形、汤色比较好，一般喝茶人都以喝春茶尝鲜为荣。

夏季天气炎热，茶叶生长较快，署茶较为苦涩。

秋茶气候较好，滋味和香气显得比较平和，是主要的茶季。

冬片茶叶生长缓慢，内含物质逐渐增加，滋味醇厚，香气浓烈。