煮茶步骤更为简单，煮茶能为白茶提供一个恒温的状态，使茶內物质充分释放，茶汤更为浓厚，而白茶最深层次的物质也能得到最大程度的释放，但要注意把控时间，而泡白茶步骤更为复杂，但灵活性较高，可随机调整出水时间、冲泡温度、茶汤浓度，更符合饮用体验。

煮茶

煮茶简单，一壶、少许水，平时用茶量的一半。煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

煮茶也更易让茶叶内含物充分的溢出，使得茶汤更为浓厚，能充分利用白茶中的内含，让白茶最深层次的物质也得以释放。

煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来。煮出来的老白茶不仅芳香四溢，味道更加馥郁醇厚。

泡茶

而泡白茶，虽然没有煮那么爱的浓烈，但泡茶的时候能更好的控白茶出汤的时间，茶汤的口感浓淡度、水温、出汤，一切根据自己的习惯来，随时调控，1人多人饮茶，游刃有余，灵活性更高，当然泡茶的步骤也相对麻烦一些。

另外，如一些白毫银针或新茶，泡才是成就其滋味的完美计划，其白茶中特有的花香、果香才会更显清雅、纯正，而其中的茶多酚和咖啡碱的析出速度就会变慢，茶的苦涩感就没有那么强烈，因而白茶的滋味才清新淡雅。

当然，煮茶、泡茶各有优点，压根也没有谁好谁坏一说，但针对不同的茶品，要选择合适的泡法。

新茶、散茶（新白茶）、芽茶宜泡；老茶、茶饼、散茶（老白茶）宜煮。