解密新式茶饮一年能赚多少钱

作者:茶帮通 时间:2022-07-16 阅读:833

只要自己预备开店,深入研讨才搞得清他的门路。深圳海岸城店是喜茶进入一线城市的第一家店,就以这个店举例说明。由于我也预备在邻近开一家相似的,规划更大的店。所以研讨了了下喜茶。分以下几点来讲。


1,定价。


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在海岸城喜茶的对面是深圳的gaga鲜语,在楼下是奈雪的茶。相同的一杯芝士绿茶(喜茶编了个姓名叫绿妍,其实都是茉莉绿茶),喜茶卖15,奈雪卖22,gaga卖28.gaga最廉价的产品卖28,喜茶最贵的产品卖28,喜茶最廉价的是纯绿妍,9元。价格跨度从9元到15元到28元,价格跨度大。掩盖许多的人群。许多人会跟风花15元去赶个潮流,可是最低价格假如上升到22,就会砍掉一批人,上升到28又会砍掉一批人。


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2,起名。


其他的店,红茶就是红茶,绿茶就是绿茶,乌龙就是乌龙,用的都是传统茶叶的姓名,喜茶起了一些赋有风格的姓名,让年轻人觉的和上一辈人不相同。比方“绿妍”(茉莉绿茶),“红玉”(红茶),“金凤茶王”(两种乌龙拼配茶),“玉露茶后”(好的绿茶),”乌龙红了“(乌龙红茶),”青雾“(高山乌龙),芝士莓莓,芝士芒芒,芝士西西等等。这些姓名起的很有风格,让年轻人情愿拍照发朋友圈


3,成心操控排队。


喜茶一再强调,他们没有请人排队。咱们能够信任。那怎么操控排队呢?


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(1)首要的确好喝,为什么好喝,我下面说,人多,人多才干操控排队,人少操控不了。


(2)店内操控:在其他店,比方喜茶对面的鲜语,台盖,好了一杯,就叫来用户拿,这样人就像流水相同流走。假如要操控店内满满的人,不能这么干。好了8杯,10杯,一起叫人来拿,这样,就能够把人积压在店内,让店内随时满满的等候取单的人。就好像塘坝,先把水拦起来,然后一次放掉,水拦多高,自己操控。


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(3)店外操控:比方星巴克,再小的星巴克,也会有2台收银机。喜茶明知道会排队,可是他新开店,必定只放一台收银机,这样人多肯定会排队。在在线付出的现代社会,搞个群众号,在线付款点单也能够 防止排队。可是作为店家,是不是更喜爱有人在外面排队呢?他就不搞在线付款点单。


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4,为什么好喝?


其实好喝就是一个字”鲜“,在喜茶开展的初期,皇茶阶段,开展了一批加盟店,他的芝士配方,茶底配方早就是揭露的了,满大街的皇茶,光深圳群众点评就有300家皇茶,用的芝士配方都是和喜茶相同的。


(1)茶底:在喜茶初期(皇茶),大部分都是用茶包,现萃,60秒出来,鲜。现在喜茶根本抛弃了茶包,由于速度慢,要60秒,用现泡的能够操控到2秒出茶。再解说下,在一般的茶店,包含鲜语,奈雪,一点点,贡茶,都有那种10升,或许12升的茶桶,喜茶没有。以海岸城店举例,一天能够卖掉4000杯,一天经营12小时。均匀一小时卖掉333杯,均匀1分钟卖5.55杯,卖8种茶,喜茶用的装泡好的茶的塑料桶是5升一个,也就是说,同一种茶,一次泡5升,一杯芝士茶用茶320豪升,一杯水果茶用茶400毫升。均匀一杯360ml。假定一起泡好8种茶,共40升。40升/360ml=111杯。111/5.55=20分钟。也就是说,喜茶泡好的茶底,会在20分钟内悉数卖掉。实践上,用量最多的是绿妍,由于水果茶都是用绿妍做底,实践中,喜茶的绿妍的茶底泡好后5分钟内能卖掉。这就确保了新鲜。最好喝。


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而其他的茶店,用奶茶桶,一次存10升,12升,能够用4小时。超越30分钟,茶底就会变苦,变涩。当然没有喜茶好喝。喜茶形成了良性循环,生意好,茶泡好能立刻卖掉。确保了新鲜度,就是好喝。


(2)奶盖: 相同的道理,喜茶奶盖一次做2升,一杯芝士茶,500ml。用1/3奶盖167ml, 一盆奶盖能够做能够做12杯芝士茶,以喜茶的速度,刚做出来的奶盖能在5分钟内卖掉。当然,喜茶不会一次只做一盆奶盖,可是能够操控奶盖在10分钟内卖掉,也是一个”鲜“字。有人说喜茶的奶盖好吃,顺滑,那是由于是刚打出来的。其他店,奶盖放久了,会发作凝结现象,口味也会下降。


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也就是说,喜茶的配方是揭露的,可是要做出喜茶那么好喝的奶盖茶,水果茶,你需要在茶底,奶盖做出来的十分钟内卖掉,卖不掉就倒掉。假如做不到,就无法做到喜茶这么好喝。我自己做过,刚做出来,自己喝,很好喝。


你做出来放了4小时,再卖给他人,当然欠好喝了。


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