白茶这个名字，最早出现，是在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，上面记载着：“永嘉县东三百里有白茶山。”中国茶叶学会顾问陈橼先生曾在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”即是说，在唐代时，长溪县，也就是如今的福建福鼎地区，已经培育出“白茶”品种。白茶经过了这么长岁月的沉淀，好似是更加醇厚、有韵味了。

冲泡，是喝白茶的主流方式。

很多老茶客，喝白茶还是喜欢用盖碗冲泡的方式，品味它的滋味。

原因无它，盖碗冲泡，可以品味好茶每一冲的滋味，层次更加丰富。

春节期间，与朋友约会。

在我们福建人的聚会上，喝茶是一件必备的娱乐活动。

朋友进门后，便被请到茶桌前，以好茶相待。

从一旁的架子上，取出一罐2020白毫银针，称取5克，投入已经烫洗好的白瓷盖碗中。将茶叶罐收好，盖上盖子，放置一旁，以免跑气受潮。

将沸水注入盖碗中，合盖快速倒出茶汤，拿起公道杯，给朋友斟茶。

第一冲的汤水，极为鲜爽，细腻的茶汤包裹着馥郁的毫香，水中含着香，喝到口中只觉得鲜爽中夹带着甘甜，却又十分清爽清新，薄荷感强烈，回甘中带着花香，浆感十足。

与朋友一边聊天，一边喝茶，不一会第一冲便喝完了，开始泡第二冲。

在这时，需要将开水烧沸后，再注水冲泡。

第二冲的汤水中，毫香十分浓郁，但花香也不甘示弱冒出了头来，稠滑的汤水中含带着毫香与花香，入口仍旧极其鲜爽。

但是在这一冲中，清甜感比鲜爽感更加强烈，清甜在前，鲜爽在后。

汤水更稠、更滑、更柔了，浆感十足，喝上一口仿佛在吃一块布丁果冻一样，十分劲道。

都说三冲、四冲是精华。

第三冲的茶汤，毫香仍旧是主角，花香作为配角，高雅大方。

汤水更加醇厚稠滑，表面凝结出了小气泡，可见茶汤的厚度，汤感饱满，香气浓郁，薄荷感强烈，口中沁凉一片，深吸一口气，觉得空气都是凉的，很是舒服。

第四冲，第五冲，第六冲……第十三冲……

一款好白茶，用盖碗冲泡至少可以泡到十三、四冲，而且每一冲的滋味都不同。

白茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，能很好的调理胃部机能，提升消化和代谢能力。 更好的帮你满足口腹之欲的同时，保持好的身材。

清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间(1851—1874年)，政和铁山乡人改植大白茶，并于光绪15年(1890年)用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。

白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。

白茶的简单质朴令人喜爱，白茶对于冲泡的方法也是平易近人的，随便冲泡都不会难喝，更没有绿茶的娇贵，一定年份的白茶更妙，直接煮着喝，也别有一番风味，并早早在民间形成“智慧”。

明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人;

白茶简单的制作工艺，也让它的茶毫得以最大程度地保留。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。