鱼是我最喜欢的美食，没有之一，所以我对如何吃鱼也颇有研究……

关于鱼的做法也是有炸、煎、煮、蒸等很多很多种，并且各有各的风味，今天小编就来给大家分享一下煎鱼的经验。

不管煎什么鱼，都别着急下油锅，做好3步，鱼肉不腥皮不破，香！

说到煎鱼，很多厨房新手都有同感，那就是自己无论怎么煎鱼，鱼皮都会粘锅上，有时候甚至鱼肉也会直接烂掉，其实，我刚开始做饭的时候也是这样，做出来的难看不说，鱼肉也失去了原本的鲜味，后来随着做饭的次数增多也逐渐掌握了煎鱼的小技巧。

第一、在油放锅里边之前，先将锅预热，然后用姜片在锅底涂抹一层姜汁，之后再开始倒油，倒入油之后，先不要着急放鱼，先给油里边放一点盐，等盐化开，之后再倒入鱼肉，这样不仅有助于鱼入味，放入的姜汁也能很好的防止鱼粘锅。

第二、要保证热锅凉油；但是这个热锅凉油要多一个步骤，就是先等锅热之后，然后倒入食用油，注意，这个时候要将食用油加热，加热至冒烟（这时候很多人会想这不是热锅热油吗，别着急，实用的都在后面），油冒烟之后，将油倒出去，这个时候再加入凉油煎鱼，这样鱼不容易破皮。

第三、鱼在下锅之前，一定一定一定（重要的事说三遍）要沥干水分，不然油容易往外边崩不说，煎的鱼皮也容易破。

以上的3个技巧，就是我做饭这么长时间以来总结出来的让鱼不粘锅的小技巧，这期分享如何让鱼不粘锅就到这里了，下期咱们分享一下，如何再保留鱼的鲜味的同时，让鱼一丝腥味也不留，敬请期待！