马头岩肉桂既不是红茶，也不是绿茶，茶性介于红茶和绿茶之间，是一种乌龙茶。因而马头岩肉桂带有红茶的甘醇和绿茶的鲜香，茶叶还独具桂皮香味。冲泡马头岩肉桂时，第一泡洗茶，然后用90度的热水泡茶。

马头岩肉桂属于乌龙茶

马头岩肉桂既不属于红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶的一种。马头岩肉桂属于乌龙茶品类，茶性介于红茶、绿茶之间，同时拥有红茶的甘醇和绿茶的鲜香，是一种极具特色的岩茶。

马头岩肉桂带有奶油、花果、桂皮的香味，层次丰富。茶汤入口醇厚干爽，咽后唇齿留有回香。并且马头岩肉桂连续冲泡7次后香味不减，极具岩韵。

在冲泡马头岩肉桂时，先将7-8克茶叶放入盖碗中，一般一克茶20毫升水，第一泡先洗茶，冲入80度的温水，等待3秒把水倒掉，接着高冲90度的热水，加盖闷5-10秒即可饮用。