“日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼。”一壶茗茶、一把摇扇、一张竹椅……，这幅场景带给人的是一份逍遥和惬意。绿茶茶叶中的茶多酚、糖、果胶、氨基酸等，可以与唾液更好地发生反应，使口腔得以滋润，便造成清凉的感觉。茶叶有很好的利尿作用，能够带走体内大量的热量和废物，使体温降低。茶叶中的茶咖啡碱对控制下丘脑体温中枢的改善起重要作用，再加上芳香物质挥发过程中也起了散热作用。茶叶口感清香鲜爽，甘冽怡人，喝完清心畅快!茶叶冰凉爽口，比喝雪碧更“透心凉”。

井冈翠绿，产自江西省井冈山，归属于绿茶类。该茶采摘标准是一芽一叶至一芽二叶初展，在谷雨前后采摘，特征为条索细紧曲钩，色泽翠绿多毫，香气鲜嫩，茶汤颜色清澈明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底完整嫩绿。

制茶工艺

井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后。鲜叶采后，略经摊放，历经杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

杀青：每锅投鲜叶特级为0.25公斤，一级为0.5公斤，锅温为140～160℃，炒至叶质变软，叶色变暗，折梗不断为止。

初揉：在特制的竹盘中进行，揉至茶叶成条，茶汁外溢为度。

再炒：目的是弥补初次杀青的不足，锅温为120℃，时长极短。

复揉：使茶条再次揉紧就可以。

搓条、搓团和提毫：均在锅中进行。待茶叶有刺手感，白毫显露出来，就可以出锅进行烘焙。

烘焙：用烘笼，烘温70℃左右，烘至足干，稍经摊凉，包装存放。

茶史趣闻

“井冈翠绿”是新创名茶，1983年在被评为江西省八大名茶之一。可是，井冈翠绿是在石姬茶的基础上研制成功的。有关石姬茶，这里还有一个有趣的传说。

相传石姬是天上玉皇大帝的一名侍女，一次随玉皇大帝云游各地仙山，来到井冈山上空。石姬一时被风景如画的井冈山所陶醉，当玉帝要喝茶时，一不小心竟失手将玉杯打碎。玉帝大怒，随即把她贬下天庭。石姬从彩云中飘落到了井冈山，见这儿山清水秀，民风淳朴，便决心留在这里，并与当地老表一块栽培新茶，她采山岚之精英，集云雾之瑞气，辛勤浇灌，精心侍弄，功夫不负有心人，数年之后，终于培育出一种有浓浓仙味的新茶，当地老表就叫它“石姬茶”。“石姬茶”的栽培和焙制方式在当地代代相传。如今，在它的基础上培植出的“井冈翠绿”已成为茶中珍品，深受消费者欢迎。

在井冈山，有一首广为传唱的“请茶歌”：“同志哥!请喝一杯茶呀，请喝一杯茶，井冈山的茶叶甜又香呵甜又香呵。当年领袖毛委员呵，带领红军上井冈呵，茶树本是红军种，风里生来雨里长，茶树林中战歌响呵，军民同心打豺狼打豺狼啰，喝了红色故乡的茶，同志哥!革命传统(你)永不忘呵。同志哥!请喝一杯茶呀，请喝一杯茶，井冈山的茶叶甜又香呵甜又香呵。前人开路后人走呵，前人栽茶后人尝呵，革命种子发新芽，年年生来处处长，井冈茶香飘四海呵，棵棵茶树向太阳向太阳啰，喝了红色故乡的茶，同志哥!革命意志(你)坚如钢呵，呵!革命意志(你)坚如钢。”

茶歌为证名茶鉴赏

名茶–井冈翠绿，以其条索紧细微曲，色泽翠绿多毫，茶汤颜色清澈明亮，滋味鲜醇甘美，叶底鲜嫩完整而著称。饮口井冈茶，顿觉神清气爽，满口清香。这主要是井冈山高山云雾缭绕，溪水环山而流，雨量充沛，光照适度，土壤疏松肥沃，优越的自然条件蕴育出茶叶的优秀品质。另外，井冈翠绿在管理、采摘、制作上也均有独道之处。茶园每年都要进行“一耕四锄四施”;采摘需要清明至谷雨进行;制作从茶叶分拣到制成，十多道工序，道道标准严格。因此，茶叶冲泡后，似群兰吐艳，翠绿清香。

获奖者荣誉

1982年被评为江西八大名茶之一;1985年至1988年三次蝉联江西省名茶评比第一名;1985年中华人民共和国农牧业部优质产品奖;1987年获首届全国食品博览会银奖;1990年获国家质量银质奖;1991年被国家授于江西省第一个绿色食品称号;1991年获“八五”国家星火计划成果金奖;1994年至今被选为“中南海”特供茶。

品质特点

外形条索细紧曲勾，色泽翠绿多毫;香气鲜嫩;茶汤颜色清澈明亮;滋味甘醇;叶底完整嫩绿明亮。该茶放入杯中冲泡，芽叶吸水散开，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽叶散开更大，又如兰花朵朵在水中盛开，栩栩如生，给人以一种美的享受。

小贴士

散文家袁鹰有一个名篇《井冈翠竹》，生动地描写了井冈翠竹的秀美外形和刚强气节。的确，井冈山的翠竹“郁郁苍苍，重重叠叠”，据统计，共有13个品类的竹子，有毛竹、方竹、实心竹、凸眼竹、火竹、黄竹、乌竹、观音竹、箬叶竹、麻竹、四季竹、贵竹、对节竹。其中比较名贵的有观音竹、实心竹、方竹、四季竹、对节竹等。用途最大的要算袁鹰散文里描写的毛竹了，它除能够编织成许多生产、生活用具外，还能够加工雕刻成许多工艺品，有很高的观赏价值。(来源：茶道茶文化知识)