新会陈皮蒸猪肉丸

原料：半肥瘦猪肉500克，新会陈皮15克，葱花20克

做法：将半肥瘦猪肉洗干净沥去水分，用食粉腌制好放入冰箱冷藏1小时后拿出剁碎，新会陈皮浸软，一半切丝，一半切成幼粒备用。猪肉碎加入精盐搅拌至起胶，加入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、陈皮幼粒。肉胶继续搅拌，加入水淀粉打至胶状，最后放入麻油。将肉胶挤成肉丸，撒上陈皮丝，放入蒸柜大火蒸10分钟至熟透，取出撒上葱花即可。

《本草经解》陈皮：饮食入胃，散精于肝。《本草求真》猪肉："入脾、胃。"新会陈皮除了补肺气之外，养脾胃的能力也是十分卓越的。猪肉虽然是大家日常食用的肉类，但在中医学上也是有补脾胃养阴的养生功效，再陈皮切丝入菜，无论是作为香料还是养生都是极佳，而且口感也会更加鲜美。

新会陈皮苦瓜酿

材料：苦瓜，瑶柱、虾米、新会陈皮、猪肉

做法：新会陈皮洗净切丁，将苦瓜去瓤，塞进瑶柱、虾米、陈皮和猪肉混合的馅料， 上蒸锅蒸熟即可。苦瓜的清香、陈皮的芳香、肉馅的鲜香，直通鼻腔。

中医认为，苦瓜味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止痢、润肺、补脾胃的功效。猪肉在《本草求真》上认为有滋阴，润燥的功效。搭配新会陈皮含有的入脾胃而理气化痰能力，是非常适合在炎热气候缓解暑热和上火的菜品。

陈皮肉松蒸茄子

材料：紫茄子250克，五花猪肉松50克， 新会陈皮10克，葱花10克、盐5克，白砂糖3克，鸡粉5克，淀粉3克，食用油20克

做法：茄子间花去皮，直刀切成高4厘米柱状。猪肉松加入精盐、白砂糖、鸡粉、淀粉、食用油调味，将陈皮剁蓉加入拌匀。将茄子放在碟上 摆放整齐，在茄子上均匀撒上肉松。猛火蒸约15分钟取出，放上葱花便好。

此菜品出自《五邑风味菜制作工艺》， 《本草纲目 》一书中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾。同时据现代科学考证茄子对胆固醇、高血压、高血脂等有一定的抑制作用，可保护心血管等。如此时加上新会陈皮对于支气管和心血管的活性作用有相辅相成的作用，而且茄子性寒，新会陈皮也可以平和其性味，更加可口，也更加温和。