白茶没有生茶和熟茶之分，只有新茶和老茶之分。其中新茶色泽苍翠，带有淡淡的青草香、嫩香，而老白茶色泽褐黄，散发木香、枣香等气味。白茶主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，其制作工艺较为简便，只经萎凋、干燥等工艺。

白茶不分生茶和熟茶

白茶没有生茶和熟茶之分，该茶属于一种微发酵茶，按存放时间分类，可分为新白茶、陈白茶、老白茶。按出产季节划分，又分为春白茶、秋白茶。而按照品类划分，有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

新白茶颜色以绿色居多，茶叶透着明显的青草香，毫香清爽，略带花香。而老白茶经过时间的存放，干茶颜色逐渐由绿色转化成褐色、黄色，其香气成熟，带有木香、果香、枣香等，层次丰富。

白茶主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，主要采摘茶树嫩芽、鲜叶作为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成，因而白茶属于人工痕迹最少、最接近自然的茶类，其茶叶香气清新甜淡。