“对白茶的投资开始升温。 ’当地一位业内人士坦言，一直被市场忽视的白茶，今年春天随着茶价的整体上涨而大幅上涨，涨幅超过30%，让业界感到“意外”。

白茶白牡丹多为一芽一叶或一芽两叶

白牡丹素有花仙子之称。因其形似花，故称白牡丹。多为一芽一叶或一芽二叶。一级白芍，甚至二级白芍，都会被归为上等红梅，所以虽然有标准，但这个标准并不是完全固定的。因此，等级越高，芽头越粗，反之越细，等级越高，白毫越密，越稀疏，等级越高，叶子越小，反之亦然。白芍的口味标准是甘甜醇厚，品位是明暗的区别。白芍和银针有一个很大的区别，就是白芍香胜于花香，而银针香胜于花香。官方标准汤的颜色是黄色、橙色和清澈的。白茶被称为不落茶，所以当时的茶汤也是干净清澈的。叶子底部有芽，叶子嫩亮，下级的叶子略带红色。

新工艺白茶是针对传统白茶清淡清凉的特点而改进的制茶工艺。微发酵后炒，有改善茶性和汤色的作用。但被坏茶人用来愚弄初学者，把它当作老茶来卖。 (其实消费者仔细观察会发现茶叶卷曲，芽煎有焦红的痕迹)

岁月总会带走一些东西，留下一些东西，改变一些东西。白茶也是如此。保存完好的白茶，芽完整，香气清新，就像是从未忘记的初心。白茶的沉淀就像凡人的修行。与生机勃勃相比，更能感受到日月的美妙积淀。

白茶之所以有“最自然、最朴素”的美誉，源于茶农利用纯阳光的传统手工艺。工艺上的差异是白茶与其他茶类最大、最根本的区别。

中国白茶的传统产区主要在福建福鼎、郑和、简阳、松溪和云南景谷。虽然都属于白茶范畴，但由于产地不同，受当地地理环境的影响，再加上工艺上的细微差别，品质有明显差异。随着近年来全国白茶热的兴起，白茶的加工工艺相对简单，使得白茶的生产范围越来越广。

随着“白茶热”的愈演愈烈，白茶产地的茶企，甚至原本不以白茶为主的品牌茶企，都看到了老白茶蕴含的商机。许多福鼎、正和和当地的茶叶公司不仅开发了一系列老白茶产品，甚至还推出了一个装老白茶饼的“投资理财”木盒。茶叶企业在保持良好品质的前提下，每年都会按照一定的升值比例进行回购;等非传统白茶品牌也不断推出老牌白茶品类。这使白茶的整体销售额逐年翻了一番。 2013年白茶的销量是2011年和2012年总销量的三倍多。此外，老白茶的拍卖价格也在逐年上涨。 2015年，一块净重375克、贮藏20年的福鼎老白茶糕以15万元成交。近年来，老牌白茶也在不断打破记录。于是，在一轮又一轮的价格轰炸下，白茶成功逆袭，成为大小茶几上的新宠。就连著名的东莞茶叶仓库，白茶的库存比例也开始逐年增加。