春茶怎么泡好喝又香(器具选择与冲泡方法详解)

作者:阿斌 时间:2022-12-02 阅读:294

春茶之中,犹以绿茶最能代表春意,芽叶鲜嫩、香气鲜灵、滋味鲜活而饱满。茶好,也要冲泡得当,才能最大程度体现出春茶的“鲜”。


那么如何冲泡出一杯完美的春茶呢?


水温


高级细嫩名优绿茶:80~90℃为宜。


特别是各种芽叶细嫩的名优绿茶,以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈不宜过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。


投茶量


茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。


一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50。也就是说150毫升的水投茶量大概是3~5克。


茶叶用量主要影响滋味的浓淡。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。


春茶怎么泡好喝又香(器具选择与冲泡方法详解)


器具选择


冲泡早春细嫩名优绿茶,一般推荐选用玻璃杯或白瓷茶具。


玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点,用玻璃茶具泡茶,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。所以,绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶一般多选用玻璃杯冲泡。


茶叶在整个玻璃杯中上下舞动、叶片舒展的情形可以一览无余,不失为一种美的享受。


盖碗是所有茶器中用途最广的茶具,几乎六大茶类都可以用盖碗冲泡,盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间,时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。


冲泡方法


以玻璃杯为例,绿茶冲泡方法一般分为三种:


01、上投法(先注水后投茶)


注水七分满于玻璃杯中,再投放茶叶(茶水比例:1~50)


适用对象:芽叶细嫩的高级绿茶


02、中投法(注水-投茶-注水)


先注1/3的水于玻璃杯中,后投茶3~5克,再注水至七分满即可。


适用对象:较细嫩且高香的绿茶


03、下投法(先投茶后注水)


于玻璃杯中投茶3~5克,再注水七分满即可。


适用对象:条索扁平、自重较轻的绿茶


再以盖碗为例:


第一步:沸水洗盖碗,水沥掉。


第二步:投茶3~5克(150ML盖碗为例)。


第三步:注水。水温:80~90℃,沿着盖碗边缘注入。


第四步:出汤即可饮用。出汤时间:10秒左右。


注意:绿茶选用的是嫩度较高的鲜叶,一般情况下绿茶都不耐泡,等级越高的绿茶越不耐泡,一般建议冲泡3、4泡即可。


不同的茶有不同的脾性,用正确的冲泡手法,为它选择合适的泡茶器具,是对好茶的尊重,而它给我们的回报,当然就是更好喝的茶汤了!


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