滇红又称云南红茶，诞生于1940年前后，采用大叶种制作，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序初步加工，再经繁复精制而成，具有条索肥硕紧实，金毫显露，滋味浓强醇厚，汤色红艳，香高味浓，耐冲泡等品质特征，自上世纪60年代以来一直作为礼级红茶，受到不少茶友们的喜爱。

金针，又凭借着其独特的外形和工艺，登上顶级滇红的宝座。如果说滇红以凤庆为尊，那金针就是滇红之最。但也有茶友质疑，滇红金针为什么成不了主流茶？

茶师葉林认为：滇红金针本来就不怎么好喝。这些年更不好喝的原因，个人认为最大的在根儿上，品种和种植方式，尤其是大量嫁接技术的作用，芽头产量高，内质一般。

云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术，从而创制了滇红金针红茶。极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，稍低级别的也以一芽一叶为原料。

滇红金针芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇红金针香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。

为什么滇红茶一定要喝凤庆的呢？

凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉，且当地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首，较为适合用于制作红茶，凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。云南凤庆滇红茶的季节性的变化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略胜于秋茶。

凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽。其口感香气甜醇，滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减，储存过年仍味厚如初。

凤庆滇红茶和其他茶的优势是什么？

1、乔木茶的好处是没有农残，这很重要。

2、滇红相对于其他红茶更耐泡，经济实惠。

3、浮香低，喝到的是茶叶本味。

4、价格亲民，市场上仿冒假劣产品少。

滇红大金针冲泡方法：

1、先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入5g茶叶；

2、待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；

3、盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；

4、第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）；

5、连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，蜜香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。

冲泡要点：

1：水温不能太高，90~93度最为适宜；

2：冲泡时无需闷，直接出汤即可。

云南滇红与福建正山小种的区别：

口感：小种最甜，香，汤水也挺厚实。滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。

凤庆滇红茶是云南大叶种茶，福建是福建本地的小叶种，树种中差异最大的区别在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。

茶多酚含量是红茶反应的重要物质。滇红茶叶中的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

此外，茶树生长环境，工艺都是有区别的，包括生长海拔，云南是高原，而福建是临海平地。