黑茶渥堆堆积下的谜团

作者:阿斌 时间:2022-12-02 阅读:608

黑茶还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。


黑茶渥堆堆积下的谜团


黑茶渥堆堆积下的谜团


毛茶的一级、相当工夫红毛茶三级的嫩度,原料相对粗老,我们通常饮用的黑茶紧化茶(砖茶)一般只黑毛茶二、三级原料,叶大梗粗内含茶叶有效成分相对较少。


然而何以具有如此神奇的功效呢?其中最大的谜团在于渥堆工序。鲜叶杀青后趁热揉捻,不解块再趁热成团堆积发酵、称之渥堆。8-12小时后散热复揉再以火焙烘干。


黑茶则以杀青、揉捻、晒干的炒青茶,通过再难待发酵风干再制作而成。在这些特殊的渥堆和堆积发酵的过程,除水、热作用引起一般化学反应外,根据近20年来研究有大批的微生物参与作用,由微生物带来的各种胞外酶所产生的相当复杂的酶促作用。这样由较为单纯的化学变化或已知的化学变化的产物,变成更复杂的,多层次的氧化聚合产物。


黑茶有篓装茶和紧压茶。都有一个汽蒸机压过程,把够复杂的化学成分又一次的氧化聚合,更有甚者,部分砖茶如在砖还有“发花”(冠实散囊菌EurotiumCristum无性型名称是针刺曲霉,Aspergillasspiculosas)工序。在规定的温度、湿度、含梗量的条件下,放置一定的时间产生肉眼看黄色小粒,称“金花”具有浓烈的特殊香气称“菌花香”。九十年代初我们团队作过安全性的动物试验,证明安全无毒。


如今,随着黑茶的“刮油”和“调节肠胃”等药理作用被认可,黑茶收到的关注度越来越高,摇身一变,成为了茶圈的宠儿。


安化黑茶中含有多种维生素,饮安化黑茶可补充人体对多种维生素的需要。安化黑茶中含有丰富的氨基酸,含有多种矿物质,如钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等有一定的营养价值和药物作用。


黑茶渥堆堆积下的谜团


黑茶中含有多种维生素,饮黑茶可补充人体对多种维生素的需要。安化黑茶中含有丰富的氨基酸,含有多种矿物质,如钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等有一定的营养价值和药物作用。


黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制唻紧垍压頭條茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。


春去夏始,青青茶树,一年更胜一年,古老的茶树,则是黑茶最美的身姿,最久的历史,黑茶不仅只有安化黑茶,还有云南普洱,藏茶等。


黑茶性温和,苦中回甘,有清热去火,促进消化的功效,适合多个年龄段、不同人群的人饮用,对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。


上一篇:福建人喝茶有什么讲究(福建功夫茶冲泡技法)

下一篇:凤凰单丛茶怎么泡?学会这三大泡法,保证茶味醇厚浓郁!

猜你喜欢

风雨人生路,走过才领悟(风雨人生路走过才领悟是什么意思)

风雨人生路,走过才领悟(风雨人生路走过才领悟是什么意思)

2022-08-28 305
黄金芽茶叶的功效与作用(黄金芽茶叶功效和作用)

黄金芽茶叶的功效与作用(黄金芽茶叶功效和作用)

2023-02-14 630
赵丽颖外网无修图,这是黑子吗?

赵丽颖外网无修图,这是黑子吗?

2022-07-18 535
文内有福利|黄茶不“黄”,雅安黄茶路在何方

文内有福利|黄茶不“黄”,雅安黄茶路在何方

2022-08-30 252
乌龙陈香铁观音和红茶(铁观音属乌龙还是红茶)

乌龙陈香铁观音和红茶(铁观音属乌龙还是红茶)

2023-02-22 324
你手中的普洱茶,被存“废”了吗?

你手中的普洱茶,被存“废”了吗?

2022-07-24 464
开奶茶店好还是开茶叶店好?

开奶茶店好还是开茶叶店好?

2022-11-11 934
精神状态不好,压力大感觉身体疲惫 喝点这种茶可以改善

精神状态不好,压力大感觉身体疲惫 喝点这种茶可以改善

2022-07-05 397
绿茶上市,喝绿茶的好处有哪些?这11款名优绿茶值得期待

绿茶上市,喝绿茶的好处有哪些?这11款名优绿茶值得期待

2022-08-19 656
清香型铁观音茶叶价格多少钱?(铁观音茶叶价格是多少)

清香型铁观音茶叶价格多少钱?(铁观音茶叶价格是多少)

2022-10-01 239

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购